Первомайськ перенасичений виноградом винних (або технічних) сортів. Колись наші батьки насаджували такий виноград в подвір’ях, створюючи зелені арки, які й тепер захищають від пекучих сонячних променів. Однак сам виноград традиційно використовують лише для виготовлення соку та вина. Гард.City пробігся інтернетом і підготував добірку з кількох цікавих рецептів. Смачного!

Виноградний сироп

На 1 літр виноградного соку потрібно 1,5 кг цукру

Пропускаємо вимитий та висушений виноград через соковичавлювач, проціджуємо, щоб позбавитися кісточок, якщо вони потрапили в сок.

Засипаємо цукор в сок і ставимо на вогонь. Доводимо до температури 85 градусів, постійно помішуючи. Потрібно, щоб цукор розчинився. Піну, яка утворюється, збираємо, вона нам не потрібна.

Консервуємо сироп в стерилізовані ємності, закутуємо на ніч.

Виноградний сироп готовий. Способи його використання різноманітні: можна додавати в чай замість цукру, можна використовувати для приготування десертів, полити морозиво, сирну масу, вареники чи млинці.

Чурчхела з виноградного соку

На 400 грамів горіхів знадобиться 1 літр виноградного соку та 100 г борошна

Очищені і добре просушені на сковороді горіхи нанизуємо на ниточку за допомогою тонкої голочки, на кінці якої зав'язаний вузлик.

З винограду вичавлюємо сік будь-яким зручним способом. Один стакан соку залишаємо, а основну частину виноградного соку доводимо до кипіння і кип'ятимо кілька хвилин.

Борошно розводимо склянкою холодного соку, щоб не було грудочок.

Вливаємо борошняну масу в киплячий сік і, активно помішуючи, варимо до загустіння.

Занурюємо підготовлені горіхи в отриманий кисіль, при необхідності цю процедуру можна повторити хвилин через 10, коли трохи схопиться перший шар.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5-6 штучок. Сушимо чурчхелу 3-5 днів. Слідкуйте, щоб не потрапила мушка!

Виноградний джем

Для цього рецепту вам знадобиться лише виноград (бажано різних сортів, але не обов’язково) і терпіння

З 1 кг винограду виходить близько 150 мл повидла.

Знову, як і в першому рецепті, пропускаємо вимитий та висушений виноград через соковичавлювач, проціджуємо, щоб позбавитися кісточок, якщо вони потрапили в сок.

Ставимо каструлю (з товстим дном, а краще — казан!) з виноградним соком на вогонь. Даємо соку закипіти, знімаємо піну, що утворилася. Потім знижуємо вогонь до мінімального і на повільному вогні випаровуємо виноградний сік, помішуючи, поки він не загусне і не перетвориться на джем.

Готовий джем перекладаємо в стерилізовану банку і закручуємо банку стерильною кришкою.

Виноградний джем добре намазувати на хліб або булочки до сніданку. Також можна використовувати джем для різної випічки в якості начинки або прошарку для тортів.

Квашена з виноградом капуста

На 2 кг білокачанної капусти потрібно 1 кг винограду, 2-3 морквини, 100 г базиліку. Для розсолу: на 1 л води — 100 г меду, 15 г солі

Капусту нашаткувати тонко. Моркву натерти на крупній тертці. Ягоди винограду відділити від гілочок. Базилік нарізати.

Капусту і моркву з'єднати, перемішати, викласти в тару для засолювання, перекладаючи виноградом і базиліком. Залити киплячим розсолом, накрити так, щоб залишився доступ для повітря.

Час квашення капусти з виноградом — одна доба.

Виноградний оцет

На 1,5 кг винограду прийдеться 1,5 літри води, 200 г цукру

З перестиглого винограду можна приготувати натуральний оцет. Для цього в трилітрову банку потрібно всипати промитий і роздавлений виноград, додати воду і цукор, шийку банки зав'язати марлею і поставити банку в теплому місці для бродіння. Через 2,5-3 місяці злити оцет через марлю і розфасувати по пляшках.

Виноградний оцет застосовують в кулінарії, народній медицині та косметології.

Читайте також: Давайте квасити. Топ-3 рецептів овочів
Читайте також: 5 страв із гарбуза: не лише каша!
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися