Ботулізм – це харчове отруєння продуктами, в яких накопичився ботулотоксин. Небезпека ховається і у смачній шаурмі, і у сухій рибці, і в копченостях, і в ковбасці та консервах. Наступає період святкувань, але ще цілком є час, щоб переглянути дані про цю хворобу та озброїтися інформацією.

Найчастіше отруєння спричиняють в'ялена або слабо просолена риба, ковбаса, шинка, м'ясні, рибні, овочеві, грибні консерви. За статистикою МОЗ, причиною ботулізму стають консерви домашнього виготовлення, проте інколи, через порушення технологічних процесів, умов зберігання або ж фальсифікат, отруєння можна отримати і після споживання магазинних консервів.

Особливо небезпечні в'ялені або копчені продукти домашнього приготування.

Наразі невідомі випадки ботулізму, пов’язані із вживанням свіжих промитих та правильно проварених чи обсмажених продуктів.

Симптоми

  • підвищена температура;
  • сухість в роті;
  • ускладнення ковтання;
  • невиразність мови;
  • двоїння в очах;
  • помутніння і опущення повік;
  • м’язова слабкість;
  • запаморочення
  • нудота і блювання
  • пронос
  • здуття живота і запор
  • ураження м’язів шиї і кінцівок

Симптоми ботулізму найчастіше з'являються поступово, немає різких підйомів температури.

З'являється порушення зору — одна з найперших ознак ботулізму (хворого турбує «сітка» або «туман» перед очима, двоїння предметів, важкість читання). Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Турбує відчуття «грудки» у горлі, біль під час ковтання, подразнення.

При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря. Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості хвороби.

 

Лікування

Усі хворі на ботулізм незалежно від клінічної форми захворювання підлягають госпіталізації. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування, у більшості випадків — введення ботулінічного антитоксину (синоніми: сироватка, імуноглобулін).

Профілактика ботулізму

  • Не вживати в’ялену, копчену, солону та консервовану рибу, м'ясні та грибні консерви невідомого походження!
  • Ретельно очищати продукти та посуд, що використовуються для консервування, від бруду та пилу.
  • Використовувати рекомендовані за рецептурою концентрації солі, цукру і кислоти, вони перешкоджають накопиченню токсину в консервах.
  • М'ясо та рибу в домашніх умовах можна консервувати в герметично закритих банках тільки із застосуванням автоклава.
  • По можливості не закривати герметично гриби та інші продукти, які важко відчистити, і використовувати кислоту, яка пригнічує розвиток спорів ботулізму.
  • Зберігати домашні консерви при низьких температурах.
  • Не купувати домашні консерви, а також «саморобні» м'ясні та рибні продукти «з рук» на вулицях.
  • Не купуйте в магазині консервовані продукти з роздутою кришкою.

Ускладнення

Найтяжчими ускладненнями, що приводять до смерті хворого, є:

  • зупинка дихання і серця;
  • параліч м'язів гортані та глотки може призвести до аспірації блювотних мас, їжі та раптової смерті навіть при середньо-тяжкому ступеню ботулізму;
  • тривала гіпоксія, надлишкове введення на цьому тлі рідини сприяють виникненню набряку мозку;
  • перебіг ботулізму нерідко ускладнює приєднання вторинної інфекції.

Ступінь тяжкості харчового ботулізму

Легкий:

всі прояви хвороби виражені досить помірно: може бути 1-2-кратне послаблення випорожнень і навіть блювання, невелика нечіткість зору, виявляється млява реакція зіниць на світло, сухість слизових. Однак, ці явища швидко минають, і вже через кілька днів хворі відчувають себе цілком задовільно. 

Середньої тяжкості:

виражена м'язова слабкість, адинамія, порушення зору, затримка випорожнень, можуть з'являтися початкові порушення дихання.

Тяжкий:

інкубаційний період зазвичай короткий, вимірюється годинами.  Неврологічні розлади з'являються рано, вже з перших годин хвороби і швидко прогресують. Раптова сильна слабкість обмежує рухи хворого навіть у ліжку. Зір іноді порушено до такої міри, що хворі не можуть порахувати пальці, піднесені до лиця. Голос майже зникає. Хворий не може ковтати їжу (тверду і рідку). Порушення дихання досягає ступеня ГДН, через що виникає негайна необхідність в підключенні хворого на кероване апаратне дихання. Різка тахікардія, падіння тиску. Описані випадки блискавичного перебігу ботулізму, коли від моменту появи перших симптомів ботулізму (як правило, неврологічних) до смерті проходить від кількох годин до 1-2 діб. Такі хворі зазвичай гинуть від зупинки дихання.

 

У Первомайську від лептоспірозу помер чоловік. Про хворобу та як вберегтися розповість лікарка
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися