Сіль — звичний компонент нашого раціону, але її надмірне споживання стало справжньою проблемою. Щодня середньостатистична людина вживає вдвічі більше солі, ніж потрібно: 10,8 грамів замість рекомендованих 5-ти. Це призводить до серйозних проблем зі здоров'ям. Чому важливо контролювати кількість солі в раціоні та як це зробити? Розповідаємо.
Про шкоду від надмірного вживання солі пишуть медики МОЗ.
Скільки людині потрібно солі
ВООЗ рекомендує дорослим вживати не більше 5 грамів солі на день (це приблизно одна чайна ложка).
Сіль — це з'єднання натрію і хлору. В 1 грамі солі міститься 400 мг натрію. Натрій — один з елементів вживаної нами солі, повинен щодня надходити з їжею, оскільки він не виробляється в організмі самостійно. Тим часом натрій потрібен для формування кісток і скорочення м'язів, необхідний для нормальної роботи нервової системи, оскільки без нього неможлива повноцінна передача нервових імпульсів. Нестача солі може призвести до дисфункції нервової та м'язової систем. Хлориди також беруть участь в роботі імунної системи, при їх нестачі також страждає функція детоксикації.
Натомість надлишок натрію сприяє затримці в організмі рідини, виникають набряки, до того ж посилюється спазм судин, що небезпечно для тих, хто страждає захворюваннями серця і судин.
Для дітей норма споживання солі ще менше.
Рекомендована кількість натрію на добу відповідно до віку дитини:
- 6-12 місяців — 300 мг;
- 1-3 роки — 500 мг;
- 4-7 років — 700 мг.
Врахуйте, що натрій міститься не лише в солі. Він також є у грудному молоці та суміші, деяких овочах (буряк, селера, морква та інші), хлібі та хлібобулочних виробах, яйцях, м’ясних продуктах та деяких сортах риби. Тому маленьким дітям досолювати їжу взагалі не потрібно.
Чому сіль буває небезпечною
За даними ВООЗ, кожна людина у світі в середньому споживає 10,8 г солі на добу, із чим пов’язують майже 1,9 млн передчасних смертей щороку.
Надмірне споживання солі збільшує ризик гіпертонії — підвищеного артеріального тиску. Це стан, який впливає на роботу серця та судин і може призвести до таких хвороб, як інсульт та інфаркт.
Ще велика кількість солі ускладнює роботу нирок, спричиняє затримку рідини в організмі та викликає набряки. Замість того, щоб ризикувати здоров’ям, чому б не взяти під контроль споживання солі?
Кому особливо небезпечний надлишок солі
Надмірне вживання солі здатне завдати шкоди навіть практично здоровій людині. Однак існує категорія людей, яким лікарі наполегливо рекомендують обмежити вживання солі.
Це люди, які мають:
- захворювання серцево-судинної системи, в тому числі гіпертонію, серцеву недостатність;
- хвороби нирок;
- порушення роботи підшлункової залози;
- виразкову хворобу шлунку, гастрит з підвищеною кислотністю;
- запальні процеси у кишківнику;
- ревматизм;
- запальні процеси очей і носа хронічного характеру, а також глаукому;
- захворювання шкіри;
- ожиріння;
- асцит — скупчення рідини в черевній порожнині.
Які продукти містять найбільше солі
Найбільше солі містять перероблені продукти:
- ковбаси, сосиски, консерви, бекон;
- фастфуд: піца, бургери, картопля фрі;
- солоні закуски: чипси, сухарики, горішки;
- соуси: кетчуп, соєвий соус, майонез;
- готові приправи з сіллю.
Чим замінити сіль
Зменшуючи кількість солі у своєму раціоні, ви дозволяєте розкритися справжньому смаку їжі, водночас зменшуючи ризик захворювань.
Існує чимало способів зробити страви смачними без солі:
- спеції і трави: часник, базилік, орегано, кріп, куркума — ці інгредієнти додають стравам багатий аромат і смак;
- свіжі овочі та фрукти: лимонний сік, зелень та овочі можуть замінити сіль у багатьох стравах;
- експериментуйте: спробуйте замінити частину солі в улюблених стравах новими поєднаннями трав і спецій — можливо, ви відкриєте новий улюблений рецепт.
Відмовитися від зайвої солі може бути складно, але це реальний крок до здорового способу життя! Починайте з малого: замініть солоні перекуси на корисні овочі або фрукти. Ви помітите, як з часом змінюється ваша смакова чутливість, дозволяючи краще відчувати природний смак їжі.
Пам’ятаєте, навесні 2022 року у крамницях був дефіцит солі? Ще тоді журналістка Гард.City підготувала корисні поради «7+1 замінник харчової солі: чим замінити сіль у стравах».
