Ці гарненькі біленькі кулясті гриби кожен із нас знає мало не з дитинства. Після літнього рясного дощу вони першими зненацька з’являються серед лугу, в садку, серед лісу чи при дорозі. А от що ці гриби їстівні, та ще й цілющі, мало хто знає.
Дощовик — гриб роду Дощовик (лат. Lycoperdon) родини Печерицевих (Agaricaceae). Інші назви — порхавка, моруха, чортові яйця, заяча картопля, курявка, бздюха.
Серед роду Дощовик є їстівні та отруйні різновиди. Тому, побачивши в лісі або в садку дощовика, треба переконатися, що цей гриб — їстівний. Молоді дощовики дуже смачні і корисні, в ресторанах Європи цей гриб цінується нарівні з білими грибами.
Зустрічаються дощовики з травня по листопад в лісах, на луках, лісових галявинах. Розміри дощовиків можуть бути дуже різними — від 2-3 до 40-50 сантиметрів в діаметрі. Серед їстівних видів дощовиків найпоширеніший у нашій місцевості дощовик луговий. Він невеликий, від 2 до 4 см в діаметрі, білого кольору, має округлу форму, яка до основи трохи звужується. Ніжка практично непомітна. Внутрішня частина молодого гриба відрізняється білосніжним забарвленням і приємним грибним ароматом. Зоною найбільшого поширення грибів цього виду є лугові галявини, узлісся лісів, поля.
Дощовик шипуватий, або перлинний (найцінніший серед їстівних дощовиків) білосніжного кольору, до 5 см у діаметрі, поверхня його вкрита численними голчастими утвореннями — шипами, що швидко обсипаються при дотику. Молоді гриби мають щільну білу ароматну м'якоть, яка пізніше стає сірою, а потім фіолетово-бурою.
Дощовик гігантський (їстівний) має кулясту форму і здатний досягати розміру з футбольний м'яч і ваги до 4-5кг. Поверхня гриба гладка. Внутрішня частина молодого гриба біла, у більш дорослого — зеленувато-жовта.
У природі також існують отруйні види дощовиків: Щоб не нашкодити своєму здоров'ю, важливо знати відмінності їстівних і отруйних дощовиків:
- Справжні дощовики ростуть по одному.
- Справжні гриби мають тонку і крихку шкірку, а отруйні — міцну, потріскану, шкірясту, ущільнену.
- На їстівних грибах зверху помітні дрібні шипи, а на отруйних шипів немає.
- У їстівних грибів м'якуш ніжний і пружний, а у отруйних - щільний на дотик.
- Їстівні молоді дощовики мають приємний грибний аромат.
- Стиглі отруйні дощовики неприємно пахнуть.
- Якщо розрізати або розламати неїстівний гриб, він швидко придбає темний відтінок.
Цей дощовик отруйнийФото: Вікіпедія
Їстівні дощовики не потрібно попередньо ні відварювати, ні вимочувати перед приготуванням (при замочуванні вони втрачають смак). Використовують їх для приготування вареними і смаженими тільки в день збирання, поки м'якуш чисто білий. У дощовика гігантського щільна шкірка і перед тим, як приготувати, їх можна почистити, як картоплю: смак буде набагато кращим. А от гриби, що почали темніти, в їжу краще не вживати.
Зрілі дощовики застосовують у садівництві при боротьбі з тлею та іншими шкідниками садів.
Дощовики з давніх-давен використовуються в народній медицині як кровоспинний засіб і при лікуванні ран та інших різних хвороб. А все завдяки тому, що в цих грибах містяться рідкісні хімічні речовини, корисні для людського організму, а саме: вітаміни А, Є, С, групи В, а також лейцин; ліпіди, тирозин, кальвацин, ергостерин, ферменти, мінеральні речовини фосфор, селен, цинк, марганець та інші.
Кальвацин позбавляє людський організм від патогенних бактерій і грибків, подавляє ріст злоякісних і доброякісних пухлин. Якщо ненароком поранилися в лісі до крові, прикладіть цілющий гриб до ранки: він і біль зніме, і кров зупинить. Знахарі здавна присипали рани порошком сухих дощовиків, щоб швидко загоювались.
Особлива структура клітин гриба дощовика: потрапляючи в кишечник, активно поглинає атоми радіонуклідів, важких металів, сполук хлору і фтору.
Страви та лікувальні препарати дощовика їстівного допомагають:
- очистити кров, вивести з організму шкідливі речовини і токсини;
- поліпшити функціонування нирок і печінки;
- зупинити кровотечу, прискорити процес загоєння ран;
- знизити ризик появи пухлин і блокувати розвиток тих, що вже є;
- зміцнити імунну систему;
- налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.
Для лікування застосовують сушені гриби у вигляді порошку та горілчану настоянку дощовика.
Важливо пам’ятати, що протипоказаннями до вживання страв і ліків з дощовика вважаються: дитячий вік до 12 років; індивідуальна непереносимість; схильність до алергії; важкі хвороби нирок і печінки; будь-які захворювання в стадії загострення; вагітність і грудне годування дитини.
Зауважте: гриби здатні швидко накопичувати токсини і шкідливі речовини, тому збирати їх потрібно в екологічно чистих і безпечних місцях.
