20 березня, о 16:45 за київським часом, настане день весняного рівнодення — момент, коли день і ніч зрівняються. У народній традиції цю дату вважали символічним початком весни та оновлення. І пекли жайворонків!
Що означає весняне рівнодення та які традиції з ним пов’язані
Весняне рівнодення — це астрономічне явище, під час якого обидві півкулі Землі отримують однакову кількість сонячного світла. У 2026 році воно припадає на 20 березня.
Здавна вважалося, що саме з цього дня весна остаточно вступає у свої права. День сприймали як період оновлення та початку нового життєвого циклу.
У цей час дотримувалися низки традицій. Зокрема, прибирали в оселях, щоб позбутися всього старого, та запалювали вогонь як символ очищення і відродження. Важливого значення надавали думкам: вірили, що позитивний настрій цього дня може вплинути на подальший рік.
Також у день рівнодення радили починати нові справи, загадувати бажання, більше часу проводити на сонці та відпускати негатив. Водночас намагалися уникати сварок і конфліктів, ліні та поганих думок.
Чому печуть жайворонків і як їх приготувати
Однією з традицій є випікання жайворонків — булочок у формі пташок. Їх пекли, щоб закликати весну, прискорити прихід тепла та вшанувати перелітних птахів.
Журналістка Юлія Савва ділиться рецептом цієї випічки. Жайворонків готують із пісного дріжджового тіста, оскільки період рівнодення припадає на Великий піст.
- Для приготування знадобляться: 30 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих), 2 склянки теплої води (400 мл), 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки олії, 1/3 чайної ложки солі, ванілін на кінчику ножа, 4-5 склянок борошна (500-600 г) та жменя темних родзинок.
Спочатку готують опару: дріжджі змішують із цукром, водою та борошном і залишають у теплому місці на 15 хвилин. Після цього додають решту інгредієнтів і замішують тісто. Воно має бути еластичним і не липнути до рук. Тісто залишають підходити приблизно на годину.
Далі формують пташок із тіста різними способами: у вигляді вузлика, із двох переплетених частин або з коржика. Очі роблять із родзинок.
Сформовані вироби викладають на деко, залишають на 15 хвилин, змащують солодким чаєм і випікають при температурі 180 градусів 20-30 хвилин. Наприкінці температуру можна підвищити до 200 градусів для утворення рум’яної скоринки. Після випікання булочки накривають вологим рушником, щоб вони залишалися м’якими.
Такі жайворонки — це і є той символ весни, що поєднає народні традиції та сучасну кухню. Спробуйте.
