За спеціальністю вона — технолог-кондитер, позаду майже 50 років практики. Всі ці роки Валентина Краєвська працювала в Первомайську , спочатку кухарем в ресторані, а потім — завідувачкою їдальні меблевої фабрики. Так тривало аж до виходу на пенсію, коли і розкрився її кулінарний талант.
Незважаючи на поважний вік, Валентина азартно відгукнулася на пропозицію каналу «1+1» взяти участь у всеукраїнському конкурсі «Король десертів», і попри жорстку конкуренцію, дійшла до фіналу.
Вона надихала своєю енергією та завзятістю колег-учасників конкурсу, які були іноді майже вдвічі молодшими. Видовищним був і фінал конкурсу, де жінка знову вразила усіх своєю майстерністю і талантом та отримала заслужену нагороду – спеціальний приз і особисте запрошення попрацювати в ресторані CommeI LFaut від голови журі конкурсу, відомого французького бренд-шефа «мішленівських ресторанів» Стефана Вайттинадана. До речі, звання «Король десертів» на цьому проекті виборов житель Миколаєва Олег Чередніченко.
Ще працюючи в системі громадського харчування, Валентина захопилась вдосконаленням рецептів перших, других страв, солодких десертів та кондитерських виробів.
Народилася Валентина в селі Чаусове-2 в 1942 році, там і закінчила восьмирічну школу. Ще в школі вона залюбки допомагала матері куховарити, а з 14 років під час літніх канікул працювала помічником кухаря на польовому стані в рідному колгоспі «Шлях Леніна». Це й визначило її вибір професії — вона закінчила Миколаївський технікум радянської торгівлі за спеціальністю технолог-кондитер.
За радянських часів жінка представляла Первомайськ на багатьох обласних, республіканських та всесоюзних конкурсах, де здобувала заслужені призові місця. Вона декілька разів була учасницею ВДНГ, конкурсу кулінарної майстерності в Москві та отримувала дипломи «Майстер Золоті Руки - кондитер» та «Майстер Золоті Руки кухар».
У незалежній Україні вона неодноразово брала участь у кулінарних та кондитерських конкурсах в Києві, Запоріжжі, Дніпрі, Вінниці, Трускавці. Її запрошували на роботу найкращі ресторани Львова, Києва, Одеси, та Валентина лишається вірною рідній Первомайщині.
Традиційно Валентина допомагає зробити смачним і самобутнім свято рідного села Чаусове-2, а торік взяла участь у Первомайському різдвяному ярмарку, вразивши покупців яскравими і екзотичними різдвяними смаколиками. Іноді майстриня виконує індивідуальні замовлення страв у банкетному виконанні з усіх куточків України, які доставляються замовникам кур’єрською службою.
Цієї осені Валентина отримала запрошення на конкурс кулінарної майстерності до Львова.
Кабаковий десерт від Валентини Краєвської
Потрібно:
очищений кабак - 1 кг
лимонна кислота - 0,5 чайної ложки
цукор - 200 г
родзинки, курага, фініки - по 50-100 г
фісташки або подрібнені горіхи
Що робити:
1. Нарізати кабак кубиками, посипати лимонною кислотою, або соком 1 лимона (щоб кабак не розварювався на пюре)
2. Додати 200г цукру і дати постояти, доки з’явиться сік
3. Перекласти в сковорідку, або невелику каструльку і тушкувати до готовності на слабкому вогні під кришкою, зливаючи кабаковий сироп у чашку.
4. Кабаковим сиропом заливаємо промиті родзинки, промиту і подрібнену курагу, фініки, фісташки або подрібнені горіхи і даємо прокипіти 5 хвилин.
5. З’єднуємо фрукти з тушкованим кабаком і даємо ще 5 хвилин потомитись на слабкому вогні, а краще в гарячий (180 градусів) духовці, мікрохвильовці.
6. За бажанням можна додати ще й 1-2 ложки меду, розтопленого вершкового масла і відварний подрібнений чорнослив уже після того, як страва знята з вогню.
Ароматний і корисний десерт можна подавати як самостійну страву, а можна смакувати з домашнім йогуртом, вівсяною або манною кашею, відварним рисом.
Тетяна Ляшенко
