Рецепти консервованих помідорів на зиму

Юлія Савва Журналістка

09 серпня 2023 06:30

А ви вже зробили консервовані помідори на зиму? Якщо ні, тримайте перевірені рецепти від Гардової кухні. Якщо вже й заготували, не страшно — збережіть наші рецепти в закладках: згодяться, спробуєте згодом.

Мариновані помідори: класичний рецепт

Це традиційний рецепт маринованих помідорів, яким ми послуговувалися багато років, доки не дізналися наступний, який поданий нижче. Якщо ви полюбляєте класичний смак, то використовуйте цей рецепт, а якщо бажаєте спробувати щось нове, переходьте до солодких помідорчиків.

Ілюстративне фотоАвтор: @8photo

Інгредієнти

На банку 3 л:

помідори — 2 кг;
сіль — 2,5 столової ложки;
цукор — 1 столова ложка;
оцет 9% — 6 столових ложок;
часник — 5-6 зубків;
хрін — 2-3 листи;
сушений кріп.

Приготування

На дно сухих стерильних банок покладіть трохи парасольок кропу, нарізане листя хрону, кілька зубків часнику. Тоді заповніть банку помідорами по плечики, вкладаючи їх компактно, але так, щоб не розчавилися. Зверху на помідори також викладіть зелені та часнику.

Залийте окропом по вінця, накрийте кришкою та рушником. Чекайте десь півгодини, доки банка охолоне настільки, щоб її можна було взяти до рук. Злийте воду в каструлю, закип'ятіть та вдруге залийте помідори, знов накрийте і почекайте. Тоді знов злийте воду, додайте сіль та цукор, помішуйте, доки розчиняться і розсіл почне кипіти. Влийте оцет, зніміть з вогню, залийте помідори втретє та закатайте кришками. Вкутайте банки до вистигання.

Солодкі мариновані помідори

Цей рецепт консервованих помідорів мама авторки колись привезла із відрядження, і з того часу ми заготовуємо помідори на зиму тільки так. Не дивуйтеся, що на банку треба цілих 5 ложок цукру: помідори виходять на дивовижу смачні!

Для консервування найкраще підходять помідори сорту сливки

Інгредієнти

На банку 3 л:

помідори — 2 кг;
цукор — 5 столових ложок;
сіль — 1,5 столової ложки;
оцет 9% — 6 столових ложок;
часник — 5-6 зубків;
хрін — 2-3 листи;
сушений кріп.

Приготування

Технологія приготування така сама, як вище: викласти на денце слоїків запашні трави (кріп, хрін, смородину), додати часник, потім помідори, а зверху ще трохи зелені та пару зубків часнику. Так само тричі заливайте помідори окропом, утретє — вже із додаванням спецій і оцету. Закрутіть кришками, вкутайте, доки банки охолонуть.

Салат із зелених помідорів на зиму

Оригінальний салат із зелених помідорів — не просто можливість врятувати недостиглі томати, але й цікава страва, яка відрізняється за смаком від рецептів із червоними помідорами.

Інгредієнти

3 кг зелених помідорів;
1,5 кг моркви;
1,5 кг цибулі;
1 склянка олії;
1 склянка оцту;
1 склянка цукру;
3 ст. л. солі;
5 г перцю горошком;
5 г лаврового листа.

Приготування

Помийте зеленкуваті помідори, розріжте на четвертинки. Помийте, очистіть, сполосніть та натріть на великій тертці моркву. Очистіть, помийте та наріжте напівкільцями цибулю. Перемішайте всі овочі у мисці, додайте сіль, цукор, знов перемішайте. Влийте оцет та олію, додайте спеції, іще раз перемішайте та залиште маринуватися на 12 годин за кімнатної температури.

Салат із зелених помідорівАвтор: Дмитро Савва

Тоді перекладіть салат у велику каструлю, доведіть до кипіння та готуйте 30 хвилин на слабкому вогні. Поки салат тушкується, час від часу помішуйте. Розфасуйте гарячий салат у невеликі (0,5 л) стерильні слойки, закатайте кришками. Переверніть та дайте вистигнути.

Читайте також: 6 рецептів компотів на зиму, з якими ваші діти забудуть про солодку газировку