Первомайський МКК почав виробляти безлактозне згущене молоко. Що це за продукт, навіщо таку згущенку запустили у виробництво, як сприйняв покупець новинку, Гард.City розпитав головну технологиню підприємства Надію Яніну.
Довідково: Надія Петрівна Яніна — головна технологиня Первомайського молочноконсервного комбінату. Освіта: Національний університет харчових технологій.
Чому виникла потреба виробляти безлактозну згущенку
Українські виробники харчових продуктів останнім часом все більше стали виробляти безлактозну продукцію. Це викликано тим, що велика кількість людей у світі на сьогодні має непереносимість лактози (молочного цукру), яка міститься у молоці. Одним із видів безлактозного молочного продукту і є молоко незбиране згущене з цукром безлактозне, яке виробляє наше підприємство. Рецептуру його розробили спеціалісти нашого комбінату.
Безлактозне згущене молоко — це новинка в асортименті наших молочних консервів. Це звичайне згущене молоко з цукром, яке не містить лактозу. Основна користь згущеного безлактозного молока в тому, що в ньому лактозу поділено на глюкозу та галактозу. При цьому молоко зберігає свій смак та всі корисні властивості, вітаміни та мінерали.
Тут необхідно пояснити, що таке лактозна недостатність (або непереносимість лактози) у людини. Це стан, при якому в організмі вкрай мало або взагалі немає ферменту лактази. А вона необхідна, аби людина могла без проблем перетравити молочний цукор.
Лактоза (молочний цукор) — це вуглевод органічного походження. Лактаза — особливий фермент, що продукується клітинами тонкого кишечника для розщеплення лактози. Організм, в якому недостатньо ферменту лактази, не може нормально перетравлювати та розсмоктувати лактозу.
Для отримання безлактозного в звичайне молоко додають фермент, який здатний розщеплювати молочний цукорФото: Первомайський МКК
Як виготовляють безлактозну згущенку
Для отримання безлактозного молока в звичайне молоко додають фермент лактазу, який здатний розщеплювати молочний цукор. Так промисловим способом виробляють безлактозне молоко, а з нього — згущене безлактозне молоко з цукром. Додавання ферменту лактази остаточно видаляє лактозу, яка за допомогою гідролізу розділяється на моносахариди: глюкозу та галактозу, а вони легко засвоюються будь-яким організмом.
Безлактозне згущене молоко з цукром так само, як і звичайне згущене молоко з цукром, містить багато різних макро- та мікроелементів. Як стверджують вчені, серед них: фосфор, натрій, цинк, залізо, марганець, алюміній, олово, мідь, селен, хром та інші і, звичайно, йод. Також молоко без лактози містить масу корисного, включаючи амінокислоти необхідних білкових молекул, як-от: лейцин, метіонін, лізин та інші.
Безлактозне згущене є чудовою добавкою до кави, при приготуванні тістечок та кремівФото: Первомайський МКК
Чи оцінили покупці можливість придбати безлактозну згущенку
Звісно, тепер у людей є вибір і вони оцінили його гідно. Раніше людина просто не мала можливості посмакувати, адже якщо людина з непереносимістю лактози вживала звичайне молоко, у неї було відчуття дискомфорту або навіть починалися болі у шлунку та інші неприємності.
За смаковими властивостями згущене молоко безлактозне наближається до традиційного, проте враховуючи розщеплення лактози на глюкозу та галактозу набуває більш солодкуватого смаку. За своїми поживними властивостями незбиране згущене молоко безлактозне не відрізняється від звичайного згущеного молока, але на відмінну від нього підходить усім любителям солодкого.
Наше безлактозне згущене з цукром є хорошим доповненням та чудовою добавкою до кави, при приготуванні тістечок та кремів для тортів, рулетів, морозива та інших смаколиків.
На сьогодні ми вже знаємо, що безлактозне згущене молоко, виготовлене на Первомайському МКК, уже знайшло своїх споживачів, які його полюбляють. Смакуйте із задоволенням!
Нагадаємо: Первомайський молочноконсервний комбінат — найбільший виробник згущеного молока в Україні. Підприємство експортує продукцію у 14 країн світу, входить до складу компанії «Волошкове поле», якою володіють Олександр та Андрій Табалов.
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
