Усі первомайчани і не тільки знають та люблять історію про «згущенку з хлопчиком». А чи знаєте, що згущенкою можна не тільки смакувати просто так чи додавати до кави, але й приготувати чимало цікавих десертів? Тримайте три рецепти із первомайською згущенкою. Смачно з Гард.City.
Чому саме із первомайською? Тому що ті, хто пробував її, стверджують, що саме наша згущенка найсмачніша. Її везуть із собою як сувенір, нею пригощають друзів, її експортують в США, Ізраїль, Канаду, Туніс, Грузію, Молдову та інші країни світу. Тож нам поталанило, що цю смакоту виробляють у нашому місті.
Крем для тортів зі згущеним молоком
Усього з двох інгредієнтів можна приготувати смачний крем для прошарування тортів, бісквітів, рулетів, наповнювання еклерів. Готується вершковий крем зі згущенкою досить швидко та просто.
Інгредієнти:
- 1 баночка згущеного молока (380 г) ;
- 1 пачка вершкового масла (200 г).
Приготування:
Масло також бажано первомайське, або якісне вершкове масло жирністю від 73%, і точно не спред, бо зі спредом крем не вдасться і не буде смачним. Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоби воно розм'якшилося за кімнатної температури.
Викладіть масло в миску та збийте міксером до пишності, тоді потихеньку вливайте згущене молоко, продовжуючи збивати. Починайте на малій швидкості міксера і поступово збільшуйте її. Коли крем посвітлішає та на ньому залишатимуться сліди від вінчиків міксера, він готовий. Якщо ж крем ніяк не хоче загущуватися і тримати форму, ймовірно, у кухні занадто тепло: поставте миску на 5-10 хвилин в холодильник.
Вафельний торт зі згущенкою
Усі знають та люблять цей торт. Він завжди стає в пригоді, коли нема часу випікати коржі, або на вулиці спекотно, а солодкого до чаю хочеться.
Торт з вафельних коржівФото: Рецепти Юльєтти
Щоб тортик був смачнішим, до згущенки для промащування коржів треба додати вершкове масло. Це майже той крем, що у попередньому рецепті, тільки масла треба удвічі менше.
Інгредієнти:
- вафельні коржі (упаковка 7 шт);
- 1 баночка згущеного молока;
- 100 г (півпачки) вершкового масла.
Приготування:
Збийте масло зі згущенкою та промастіть коржі. Намагайтеся розподіляти крем рівномірно, особливу увагу приділяйте краям коржів, щоби вони не були сухими. Залиште торт за кімнатної температури на пару годин.
Трішки цікавого
Знаєте, звідки походить вафельний тортик? Це дуже спрощений варіант десерту з ХІХ століття, який у Львові досі звуть андрутами. Про це гарно пише галицька кулінарка та блогерка пані Стефа: «Оскар Пішінґер, спадкоємець знаменитого кондитера Леопольда Пішінґера, придумав та запатентував свій торт в 1880-х роках у Відні. Торт цей – 5 перекладених кавово-горіховим кремом «карлсбадських» облаток-вафель. І десь в той саме час в кулінарних книжках та записниках господинь з’являються його родичі – польські «андрути калішські» (пишуть, що десь в 1850), і, головне, львівські андрути (теж, думаю, середина 19 століття)».
Тож, якщо бажаєте автентичності, спробуйте андрути, які можна перемащувати не тільки кавовим кремом, але й абрикосовим конфітюром, і багато ще чим.
Торт Три молока
Цей рецепт походить з Латинської Америки. Для основи підійде будь-який бісквіт за вашим улюбленим рецептом.
Це може бути пряжене молоко, вершки 10% та згущенка. Або, якщо любите не дуже солодке, замість згущеного можна взяти звичайне молоко.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 150 г цукру;
- 160 г борошна;
- 1 столова ложка розпушувача;
- дрібка солі;
- ванілін на кінчику чайної ложки;
- 3 столові ложки окропу;
- 3 столові ложки олії без запаху;
- 200 мл пряженого молока;
- 200 мл вершків 10%;
- 200 мл згущеного молока.
Приготування:
Форму для бісквіта (неодмінно цільну), круглу чи квадратну 24 см, застеліть пергаментом та змастіть тонким шаром олії. Розігрійте духовку до 190 градусів. Збийте у великій мисці яйця з цукром (поступово підвищуючи швидкість збивання). Збивайте упродовж 4-5 хвилин, до пишної піни. Просійте борошно, додайте розпушувач і сіль, вмішайте сухі інгредієнти рухами по колу. У кухлик влийте три столові ложки олії, додайте три столові ложки окропу та влийте суміш до тіста тонкою цівкою скраєчку, перемішуючи. Вилийте тісто у форму, випікайте близко 30 хвилин, до сухої палички. Поки готовий бісквіт вистигає в духовці, приготуйте суміш для просочування, поєднавши три води молока. Дістаньте бісквіт, зніміть пергамент та покладіть бісквіт назад у форму. Проштрикніть бісквіт паличкою разів 100, а тоді рівномірно поливайте з ложки молочною сумішшю. Не хвилюйтеся, усе молоко вбере бісквіт. Залиште його просочитися на 2-3 години, а краще до ранку.
Про Олександра Бабіча та Первомайський МКК
Розповідь нашого земляка Олександра Бабіча про те, як він став «обличчям» первомайського молочно-консервного, облетіла, певне, півсвіту. А потім ще раз: у квітні 2023-го, коли друг Олександра Денис Соколов написав про те, як відомий одеський гід та історик нині волонтерить. Тоді Олександр завітав до Первомайська та записав відео із тою самою банкою згущенки, де намальований він маленький.
Первомайське згущене молокоФото: https://www.facebook.com/PMKK.MILK
Первомайський молочно-консервний комбінат також не тільки увесь час продовжує виробляти свою смачну продукцію, але й активно допомагає наближати перемогу. Спочатку підприємство збирало кошти для ЗСУ, на які придбали автомобіль для захисників півдня Миколаївщини. Згодом оголосили наступну акцію: 1 гривня із кожної банки згущенки на допомогу дітям, які постраждали від війни. Узимку 2023 року передали у Перше медичне об'єднання Львова аналізатор гемостазу СА-620, який було придбано на зібрані кошти.
Із 01.04.23 ПМКК розпочав нову благодійну ініціативу «1 гривня з банки на порятунок життя воїнів на фронті». Усі зібрані кошти будуть спрямовані на закупівлю джгутів-турнікетів, що є незамінними засобами для швидкої зупинки крові. Щоби долучитися до акції, треба купувати згущенку у баночках зі спеціальною відміткою.
Отак первомайська згущенка не тільки файно смакує, але і наближає нашу Перемогу.
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
