3 рецепти випічки з полуницею | Тірамісу з полуницею: рецепт | Листкове тісто з полуницею

Юлія Савва Журналістка

18 червня 2023 07:37

Полуничний сезон у розпалі: смакуємо, варимо компоти, робимо заготівлі на зиму. А випічку із полуницею ви пробували? Нумо разом готувати та смакувати: тримайте три перевірені рецепти від Гардової кухні. У нас є навіть справжні паляниці з полуницею від Юльєтти.

Листкове тісто з полуницею

Якщо хочеться смачненького до чаю, то цей рецепт просто знахідка: простий, швидкий, а як смачно виходить!

Листкове тісто з полуницеюФото: рецепти-юльєтти.in.uaАвтор: Юльєтта

Інгредієнти:

листкове або листково-дріжджове тісто: 500 г;
полуниця: 300 г;
сир кисломолочний: 150 г;
цукрова пудра: 3 столові ложки;
ванілін на кінчику ножа;
жовток.

Ви можете взяти листкове або листково-дріжджове тісто

Приготування:

Поки тісто розморозиться за кімнатної температури, підготуйте ягоди та начинку. Полуниці кілька хвилин потримайте у холодній воді, тоді промийте в друшляку, обсушіть, почистіть від хвостиків. Сир збийте блендером із цукровою пудрою та ваніліном.

Наріжте тісто на квадрати, викладіть на деко, застелене кондитерським пергаментом, та, відступивши від країв тіста на 1-2 см, зробіть надрізи по периметру, не розрізаючи тісто повністю. На відео показано, як це зробити.

Тепер усередині квадратиків розподіліть сир, а зверху викладіть нарізану скибочками полуницю. Края змастіть жовтком.

Випічка з полуницямиФото: рецепти-юльєтти.in.uaАвтор: Юльєтта

Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.

Рецепти з полуницеюАвтор: Юльєтта

Покроковий рецепт на авторському сайті Рецепти Українською від Юльєтти.

Паляниці з полуницею

Так, вони існують!

Пам'ятаєте скоромовку про те, як у крамниці біля Укрзалізниці продають паляниці зі смаком полуниці? То ось вони!

Юльєтта їх для вас вигадала ще навесні 2022-го та приготувала, ще й відео зняла для наочності. Щоби кожен міг собі спекти паляниці з полуницею.

До речі, за основу взяли наші улюблені палянички із сиром з пекарні ХлібБери. А що, як замість сиру взяти полуницю, а тісто зробити, як для піци, тільки більш солодке? Вийшло смачно. Спробуйте!

Інгредієнти на 12 паляничок:

свіжі дріжджі: 25 г, або сухі: 8 г;
цукор: 2 столові ложки;
тепла вода: 230 мл;
дрібка солі;
олія: 3 столові ложки;
борошно: 400-500 г;
полуниця: 350 г;
жовток: 1 шт.;
молоко: 1 чайна ложка.

Приготування:

Якщо використовуєте свіжі дріжджі: розкришіть їх в миску, розітріть з цукром, влийте теплу воду, просійте 1,5 склянки борошна, перемішайте, залиште в теплі на 15 хвилин.

Якщо дріжджі сухі в гранулах: розмішайте з теплою водою і цукром, чекайте до появи пінки (15 хвилин).

Якщо дріжджі сухі в порошку: одразу додавайте до просіяного борошна, тоді решту інгредієнтів.

Повертаємося до тіста: як з'являться бульбашки, додайте ще склянку борошна, сіль, олію або шматочок вершкового масла. Поступово підсипаючи борошно, вимішуйте тісто не менш як 5 хвилин, доки воно стане еластичним і не буде липнути до рук. Тоді накрийте рушником і залиште, щоб підійшло, десь на годину. Тим часом помийте, обсушіть, почистіть від хвостиків полуницю.

Тісто розділіть на 12 частин, скачайте кульки, а тоді розвалкуйте у кружальця. Викладіть на деко, застелене пергаментом, що змащений олією. Наріжте полуницю скибочками та викладіть на тісто. Края змастіть жовтком, збитим із молоком. Випікайте у духовці, розігрітій до 180-190 градусів, упродовж 25-20 хвилин. Для рум'яної скоринки наприкінці випікання на кілька хвилин збільшіть температуру. Готові палянички можна притрусити цукровою пудрою та прикрасити свіжою м'ятою.

Рецепт із покроковими фото на сайті за посиланням.

Тірамісу з полуницею

Це не зовсім випічка, тому що цей тірамісу ми зібрали із готових інгредієнтів. Утім, якщо ви власноруч напечете печива савоярді, то буде таки випічка. А якщо хочете скоріше, то можна купити готове печиво у магазині. До того ж, тоді для приготування взагалі не потрібно буде вмикати духовку, що влітку дуже актуально. І полуничний тірамісу з холодильника буде надзвичайно доречним.

Тірамісу можна зробити у великій формі чи у порційних креманках

Інгредієнти:

250 г печива савоярді;
200 мл вершків 33-35%;
100 г кисломолочного сиру;
50 г цукрової пудри;
150 мл свіжозавареної кави;
0,5 столової ложка коньяку;
150 г свіжої полуниці;
0,5 столової ложки какао-порошку;
шматочок шоколаду.

Приготування:

А от сир маскарпоне ми приготуємо самі: домашній маскарпоне смачний та набагато дешевше, ніж у крамниці. Вершки добре охолодіть, щоб вони гарно збивалися: не менш як 2 години у холодильнику. Протріть сир крізь дрібний друшляк, додайте 100 мл холодних вершків та збивайте упродовж 5-7 хвилин. Сир готовий.

Решту 100 г вершків збийте міксером окремо упродовж 5-10 хвилин, до загуснення, по ложці додавайте цукрову пудру. Продовжуючи збивати, додайте маскарпоне, теж по ложці. Крем для приготування тірамісу вже маємо. Поставте поки в холодильник

Приготуйте заварну каву, хай вона охолоне, тоді процідіть її. Полуницю, вимиту і почищену від хвостиків, наріжте половинками чи скибочками. Швидко вмочайте печиво у каву з обох боків та викладайте в один шар в форму. Розподіліть зверху печива половину крему, на крем викладіть полуниці. Тоді знов шар печива і шар крему, а зверху потрусіть какао-порошком через ситечко або ж тертим шоколадом.

Рецепт тірамісу з полуницеюФото: рецепти-юльєтти.in.uaАвтор: Юльєтта