Мінстерство культури та інформаційної політики додало до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини ще один. Мова про традицію приготування і споживання обрядових хлібів до Дня святого Георгія села Криничне.

Наказ про доповнення переліку підписав 17 лютого міністр культури Олександр Ткаченко, повідомляється на офіційному сайті Міністерства.

Традицію, якій понад 200 років, і яку тепер офіційно визнали культурною спадщиною, плекає болгарська етнічна спільнота села Криничне на Одещині. Її суть у випіканні пʼяти обрядових хлібів з одного замісу та святковому ритуалі їхнього вживання на День святого Георгія.

Процес випікання

Замішується хліб в маленькій кімнаті з піччю, яка, за необхідності, з вечора трохи топиться для підтримки потрібної температури. Замішується тісто y прикрашеному квітами деревʼяному кориті з додаванням солі та води.

З тіста господиня робить пʼять хлібів: Боговіца (на честь Бога і св. Богородиці), Рангель (на честь св. Архангела Михаїла), Коровай (на честь св. Георгія) і дві Ушчарьки (символ свята).

Виготовленням хліба займається старша з жінок в родині.

Різновиди обрядового хліба

Боговиця – округлий хліб злегка плескатої форми, прикрашений зверху чотирма перехресними джгутами, укладеними на поверхні у вигляді квітки, що символізує сонце і весняне пробудження природи. У центрі хліба – квітка «георгінка» з тіста або у вільних квадратах між чотирма перехресними джгутами розташовані символи птахів і квітів.

Вага хлібини: до 2 кг; діаметр: до 40 см, висота 10-12 см.

Ушчарька – круглий трохи приплесканий хліб з символами: розташований по колу незамкнений джгут (відкритий загін для овець), непарна кількість маленьких кульок з тіста (вівці), джгут у вигляді гака (посох пастуха) і фігурка людини (пастух).

Вага: до 2 кг; діаметр: до 30 см.

Каравай – високий святковий хліб, що виготовляється з переплетених різної кількості джгутів, які кожна господиня робить в залежності від традицій своєї сім'ї.

Вага: 3 кг; діаметр: 50 см; висота до 25 см.

Рингел – фігурно переплетений хліб з двох або кількох джгутів, обовʼязково з наскрізним отвором посередині. В отвір вставляється чаша з вином і підноситься з шматочками хліба кожному з учасників трапези, який повинен скуштувати шматочок хліба, змочивши його у вині.

Вага: 1 кг; діаметер: до 30 см.

Ритуал споживання

О пʼятій годині дня кожна господиня приносить на колективну трапезу на вулиці обрядові хліби власного виготовлення, сковороду з Курбаном, зелену цибулю, часник (який досі не використовується в їжу) і вино. Їжа розкладається на столах, розміщених вздовж вулиці, за якими збираються всі мешканці вулиці.

Читайте також: В Україні формують електронний реєстр нерухомої культурної спадщини: завершили перший етап робіт
Читайте також: Борщ увійде до переліку нематеріальної культурної спадщини
Читайте також: Був, є і буде наш: український борщ визнано культурною спадщиною ЮНЕСКО
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися