Чи не в кожному подвір'ї на Первомайщині ви побачите волоський горіх, а то й декілька таких дерев. А з початку тисячоліття у Первомайську діє найбільший горіховий ринок в Україні. Журналістка Гард.City поспілкувалася із первомайчанами, котрі знаються на садівництві та займаються горіховим бізнесом, щоби дізнатися, чому Первомайськ став «горіховою столицею».
- У 1947-му людей врятували горіхи
- Звідки волоський горіх потрапив до України і чому він волоський
- Чому на Первомйщині багато горіхів
- Первомайський горіховий ринок: найбільший в Україні
- Що становить загрозу для горіха
- Як виростити волоський горіх
У 1947-му врятували горіхи: згадують старші первомайчани
Чому на Первомайщині і не тільки вирощують волоські горіхи, з чого все почалося?
Старші люди розповідають, що під час голодомору у 1933-му та голоду у 1947-му роках ті, в кого на подвір'ї росли горіхи, вижили саме завдяки горіхам. Радянська влада у селах вилучала пшеницю, на горіхи ж не звертали уваги. Первомайчанка, яка не захотіла, щоб ми вказували її ім'я, ділиться спогадами своєї мами.
Горіх дуже поживний, недарма в азіатських країнах мелені горіхи додають майже у всі страви.. Тому вони й рятували людей від голоду.
Звідки волоський горіх потрапив до України
Ареал зародження волоського горіху — Азія, гори Кавказу. Там є рештки давніх горіхових лісів. Звідти горіхи примандрували до Греції. Греки активно торгували, й далі горіх потрапив до нас через монахів завдяки поширенню християнства. Назва «волоський горіх» походить від назви Волоського чоловічого монастиря, що розташовувався на території Молдови. Монахи під час паломництва завезли у монастир горіхи, повертаючись із Єрусалима через Рим, а звідти горіх потрапив на територію сучасної України. Саме через монастирі горіхи й розповсюдилися територією Київської Русі. Монахи садили їх у своїх садах та поширювали далі.
Як склалося, що на Первомайщині росте багато горіхів
Після 1947-го року люди активно почали сіяти горіхи, тому що важкий досвід підказав їм, що це завжди гарна допомога. Південь України — благодатний край для вирощування волоських горіхів. Місця, схожі на ті, де горіх росте у Греції. Як розповідає водій-далекобійник, чоловік первомайчанки, котрий їздив у Грецію, там горіхи ростуть скрізь на схилах. Унизу — мандарини, апельсини, а вище — горіхи. Куди не поїдеш — кожен сад, вулиця, закапелочок, кожен квадратний метр вільної площі — росте горіх. Тож на Первомайщині — майже як в Греції.
Виникає питання: чому горіхи до Європи експортують саме з України? Однією з причин є те, що власного горіха європейським країнам не вистачає. У 2016 році директор Інституту горіхоплідних культур Віталій Радько розповів в інтерв'ю журналу з питань агробізнесу «Пропозиція», що, за оцінками експертів FAO, Європа потребує додатково 100 тисяч тонн волоських горіхів щорічно, а Україна посідає 4 місце в ЄС із виробництва горіхів та є лідером з експорту в Європі.
Друга причина — українські горіхи є результатом копіткої праці селекціонерів. В українських інститутах в Закарпатті та на Харківщині проводили науково-дослідну роботу з виведення десятків нових сортів горіхів. На Вознесенщині є невелике фермерське господарство «Тімірязівське», вони вирощують прищеплені закарпатські горіхи. Цей сорт дуже продуктивний, високої якості, з високими показниками маслянистості.
Волоський горіх «Ідеал»Фото: nashahata.com.ua
А по-третє, впевнена первомайська садівниця, з якою спілкувалася журналістка, неабияку роль відіграє завзяття українців. Наприклад, Леонід Шугін створив сорти горіхів швидкоплідних, придатних для поширення в Україні. Людина захопилася — і створила!
Горіховий ринок у Первомайську: найбільший в Україні
Первомайський горіховий ринок є найбільшим в Україні та існує вже понад 20-ть років. Зараз містяни точно не згадають, як саме все почалося. Проте припускають, що найзавзятіші первомайчани почали возити горіхи до Польщі ще у 1990-х. А горіховий ринок як такий з'явився на початку 2000-х. Спочатку горіхами торгували на центральному ринку. Проте незабаром «горішників» стало так багато, що на ринку вже бракувало місця решті продавців. Тому горіховий ринок перемістили в інше місце, на вулицю Гвардійську, де він збирався рано-вранці кілька разів на тиждень.
Журналістка розпитала про горіховий бізнес первомайчанина, який ще нещодавно займався скупкою горіхів та погодивсяя розповісти про ситуацію анонімно.
— Коли у Первомайську почали торгувати горіхами?
— Десь після 2000-го року. Років із 20-ть тому. Потрошку почали возити, приймати кашку. Воно й пішло. У нас найбільший ринок з переробки кашки. У Західній Україні є оптовий ринок, більший за Первомайський, але він чисто із круглого горіха. Зараз є два великих ринки.
Також у кожному селі, в кожному місті є десь на риночку пара людей, які приймають горіх. А так, щоб саме ринок — це було тільки в Первомайську.
Окрім ринку, є ще приватні фірми, які купують горіх та відправляють за кордон. Все це перебирається, відсівається, упаковується, вакуумується, і вже готова розфасована продукція їде за кордон.
— Наскільки вигідна справа чистити горіхи та продавати чищені?
— З мішка — хто як, хтось може двісті гривень заробити, хтось п'ятсот, хтось чотириста. Це все залежить від якості горіха і від того, як його бити, від вашої вправності
— Було, що купили на сто гривень, а чищеного продали на 98.
— Може бути й таке.
— Звідки везуть горіхи та куди потім продають?
— Везуть з усієї України. А потім наша кашка уся їде за кордон. Турція, Франція, азіатькі країни, уся Європа. Із горіхів роблять, наприклад, східні солодощі. Зараз ще Китай, США стали свої горіхи вирощувати та європейський ринок ним заповнювати. А раніше на європейський ринок горіх ішов тільки з України.
— А хіба в європейських країнах своїх горіхів немає?
— Є, але в них немає поняття ті горіхи збирати і щось з ними робити. Сестра жінки у Польщі, то вона каже: «Мені було дивно, коли я заходжу в магазин, а там у переводі на наші гроші, не пам'ятаю точно, десь 100 гривень за кілограм. а далі йду вулицею, ростуть горіхи, падають, вони їх із листям збирають і викидають».
— Чула, що горіхи продають на корм для коней.
— Та їм небагато треба,
— Які є види чищеного горіхо та який найцінніший різновид?
— Розрізняють за кольором: бурштин, коричнева, беж, біла. Також за формою: «бабочка» (половинка горіхового ядра — прим. авт.), чверть. Найвище цінується біла «бабочка». На неї завжди вища ціна.
— Від чого залежить якість горіху?
— Від погоди, від сонця, від граду... Коли горіх ще зелений і йде град, поб'є, все, він весь буде коричневий. Так само рано зірваний горіх. Починають його рвати ще наприкінці серпня, коли він ще не дозрів. Там теж не буде білої кашки. А найкраща кашка — то з домашнього горіха.
Волоські горіхиФото: freepik.com
— Коли ж варто збирати горіх, щоби він був гарної якості?
— Жовтень — кращий час для збору. Хоча можна й раніше, якщо любите їсти гріх, коли з нього ще шкірка злазить.
— А який є спосіб розлущити горіх так, щоби ядро залишилося цілим, адже такі вище цінуються?
— Вручну, молотком. Тільки так. Бо зараз всякі машинки є, але машинка лупить все підряд. Треба вручну правильно розбити, тоді буде толк.
— Чи працює зараз горіховий ринок?
— Як почалася війна, він закрився. Ніхто по той горіх не їздив, ще й була проблема з пальним. Потім ринок знов запустився, трохи попрацював, але зараз ринку як такого вже немає. Горіх розвозять по районах, просто людям попід хати, ніхто не купляє на тому ринку. Бо уявіть: поїдь на чотири ранку на ринок, візьми таксі, купи горіх, потім привези його додому, знову візьми таксі — що людина заробить? Тож тепер практикують таке, що хтось купує горіх, розвозить людям по домах, вони лущать, потім їде, збирає кашку та платить людям за роботу. Або є такі, що возять та продають людям горіх, а люди потім кашку здають. У кожному районі міста є свій приймальник: на «Фрегаті», на Богополі, біля ринку.
— Це сезонний бізнес чи цілорічний?
— До Нового року — хороший сезон, після вже таке. Хоча є люди, які працюють цілий рік, з перервою хіба два місяці, з серпня до жовтня, коли бази закриваються. Хоча однак десь буде пара приймальників, котрі будуть приймати, і такі люди, що переходять зі старого в новий горіх. Але таких дуже мало.
Чому зараз горіхи опинилися під загрозою
Якщо раніше наш край був благодатним для вирощування горіха, то нині клімат змінився. Досвідчена садівниця з Первомайська розповідає, що через багатолітню посуху імунітет рослин послабився. Горіх має дуже глибоку кореневу систему, а зараз на глибині два метри земля суха, як порох. Через багатолітню нестачу вологи у вигляді дощів, снігу глибинні шари ґрунту висихають, дерева з року в рік недоотримують вологу, це все накопичується. Також впливає погана екологія. Горіхи почали хворіти: всихають гілки, врожайність падає. Дуже шкодить горіху марсонія, або бура плямистість, — захворювання, яке вражає не тільки листя та молоді гілки, але й плоди, та проявляється у вигляді бурих плям. Такі дерева потрібно обрізати та обробляти.
Як виростити волоський горіх: поради досвідченої садівниці
Треба взяти плід з-під гарного горіха. Як впізнати гарний сорт? Він має гілки не темно-коричневі, а сірі, зі світлим відтінком. Зазвичай горіх із такою корою — тонкокорий.
Волоський горіхФото: freepik.com
Як правильно посадити горіх
Сіяти горіхи восени, на глибину максимум два діаметри горішка, не більше. Можна менше. Розмістити горішок боком, так, щоби смужка, яка розділяє горіх, дивилася у небо: він має не стояти на носику чи хвостику, а саме лежати на боці, тією смужкою догори.
В одну лунку посадити два горішки на відстані 20-
Порада від дідуся, який продавав на ринку гарні горіхи: «Якщо хочете, щоби ваш горіх вдався гарним та довговічним, не пересаджуйте його. Хай росте на тому місці, де він зійшов». Після пересаджування гальмується ріст рослини: дерево 2-3 роки слабко розвивається. А той, що росте на місці, де його посадили, буйно зростає, надзвичайно високо, гарно розростається — тому що його стрижневий корінь не був порушений.
Якщо ж пересадити, вважається, що горіх краще обростає поверхневим корінням. Начебто тоді він буде крупнішим. Але якщо є великий глибинний корінь, то такий гріх буде довговічним та продуктивним у майбутньому: років через 10, 15. Це буде більш міцна та сильна рослина.
Про щеплення горіха
Щеплення горіха дуже складне, важко вдається. Щеплене дерево чітко дає тільки той сорт, що й материнське дерево. А нещеплений горіх може давати з варіаціями — не виключено, що навіть кращі, ніж материнська рослина. Може й гірші, таке теж буває. Головне, щоби, як ви садите горіх, поруч не було горіхів поганого сорту — «довбуни», «колупуни», як їх називають в народі, і щоби та рослина шляхом опилювання не передала саджанцю свої гірші якості. А взагалі, у горіха гарна самоопилюваність.
Як поливати горіх
Якщо суха осінь, можна полити під час посадки, але не обов'язково. Для того, щоби вода та живлення потрапляли саме до коренів рослини, садівниця радить вкопати на 40-
⚡️ Читайте більше цікавих фактів, актуальних подій, порад та історій на сайті ukr.net.
