Скільки коштує приготувати український борщ у Первомайську

Ірина Гурська

20 червня 2022 16:35

Борщ. Борщик, борщець, борщичок… Помітили, скільки пестливих форм у цього слова? Одразу зрозуміло, наскільки українці люблять страву. У нас борщ вже став елементом культури. Традиційно Гард.City підраховує, яка його вартість. Цьогорічний, без сумніву, «золотий» — і через ціни, і через своє місце в інформаційній боротьбі проти русні. Тож скільки сьогодні коштує приготувати справжній український борщ — читайте далі.

Ліричний відступ

Про те, яким має бути справжній борщ, можна дискутувати нескінченно довго. Адже у кожному українському селі чи місті його готують по-своєму. У різних рецептах у борщ додають гриби, рибу, кукурудзу, молоду квасолю, чорнослив, кропиву. Буряк можуть смажити, тушкувати чи варити. Можуть готувати борщ на квасові. А скількох сезонних видозмін зазнає борщ навіть у однієї господині!

У моїй родині впродовж чотирьох поколінь «справжнім» називається борщ, в якому «ложка стоїть» — густий, наваристий, з м’ясцем і різноманіттям овочів, подається зі сметаною і свіжим хлібом. Взимку — обов’язково з квасолею. Влітку — з «молодими» овочами та зеленню. Моя бабуся ще готувала борщ у печі — у величезному казані він виходив якимось сакральним зіллям від усіх болячок, надзвичайно смачним навіть для нас — вередливої малечі, яка не любила усілякі там супи. Бабусин і мамин борщ відрізнялись кардинально, але обидва — концентрована смакота. У мами інгредієнти завжди акуратненько нарізані, в ідеальній пропорції. Я й досі, приїжджаючи в гості, між борщем і якимось заморським салатом оберу її борщ. Та й на мій борщ поки ніхто не скаржився, однією порцією ніколи не обходиться — певно, вміння варити цю національну страву сидить десь у генах українок.

Ірина Гурська

Рахуємо, в скільки обійдеться борщИк

Візьмемо невеличку каструлю на 6 літрів. Такого об’єму для трьох справжніх українців вистачає на 3-4 прийоми. Варимо борщ на гарних свинячих реберцях та з «молодими» овочами. Овочі купувались на фрегатівському базарі. Ціни — середні по місту.

Для борщу купуємо:

м'ясо (свинячі реберця за ціною 140 грн/кг) — 600 грамів;
буряк молодий (45 грн/кг) — 400 грамів;
картопля молода (за ціною 40 грн/кг) — 800 грамів;
капуста молода (50 грн/кг) — 600 грамів;
морква молода (65 грн/кг) — 200 грамів;
цибуля (35 грн/кг) — 300 грамів;
перець болгарський зелений (80 грн/кг) — 200 грамів;
часник (130 грн/кг) — 50 грамів;
паста томатна (півлітрова банка, 50 грн) — 200 грамів;
зелень (пучок за 10 грн) - 1 шт.;
олія (за ціною 80 грн/л) — 40 мл.

Отже, для приготування 6 літрів густющого українського борщу необхідно витратити 243 грн.

Автор: Ірина Гурська

Додайте сюди сметану та пампушки, без яких борщ не обходиться, — і матимете повну картину. Однак, враховуйте, що цей борщ з «молодими» овочами і картоплею, а «старі» обійдуться значно дешевше. Крім того, м’ясо можна обрати інше. Скажімо, ті ж реберця, але менш м’ясисті, можна взяти за ціною 90 грн/кг.

Для того, щоб порівняти з більш ранніми цінами, прораховую вартість за рецептом, який використовувала журналістка Гард.City в 2020 році: за 2 роки собівартість борщу зросла майже удвічі (97-98%).

Читайте також: Скільки сьогодні коштує приготувати український борщ? Інспектуємо первомайський ринок