Гадаєте, черешню можна тільки просто так їсти? З цієї першої літньої ягідки можна приготувати багато цікавих страв! Тримайте п'ять перевірених рецептів з черешні: смачні напої, оригінальні пиріжки та вареники та десерт. Смачно з Гард.City.
Черешневий компот на зиму без варки та стерилізації
Цей гарний та смачний компот не треба варити чи стерилізувати: рецепт дуже простий.
Інгредієнти:
На 2 л води:
- 3 столові ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
- черешня: насипати у банки на 1/2 висоти.
Приготування:
Підготуйте стерильні банки та кришки, що загвинчуються. Черешню помийте та ретельно переберіть. Засипте у банки черешні з кісточками. Залийте окропом, вкутайте рушником та залиште, доки банку можна буде взяти до рук. Тоді злийте воду, закип'ятіть та знов залийте ягоди. Через 20 хвилин знов злийте воду в каструлю. Доведіть до кипіння, додайте цукор, розмішайте, щоб розчинився. Щойно вода знов закипить, додайте лимонну кислоту та зніміть з вогню. Залийте черешні та закрийте банки кришками. Вкутайте до вистигання.
Через те, що черешневі кісточки містять синільну кислоту, подальше зберігання може призвести до того, що компот стане непридатним до вживання.
Вареники з черешнею
Вареники з черешнею можна готувати так само, як і з вишнею. Виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- 500 г склянки борошна;
- 300 мл окропу;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 3 чайні ложки олії;
- черешня без кісточок.
Приготування:
У окропі розчиніть сіль та цукор. У борошно влийте олію, розмішайте, тоді влийте окріп та замісіть тісто: спочатку ложкою, потім руками. Розкачайте тісто завтовшки 2 мм, виріжте кружальця склянкою. Викладіть посередині по кілька ягід без кісточки, додайте дрібку цукру, защипніть, викладіть вареники на дошку, притрушену борошном. Можна заморозити вареники чи зварити: у підсоленому окропі, доки спливуть, а тоді ще 3 хвилини. Виловити шумівкою у миску, подавати зі сметаною.
Пиріжки з черешнею
Також можна зробити цікаві та смачненькі пиріжки з начинкою із черешень.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 200 мл кефіру;
- 2 чайні ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1 столова ложка олії;
- 350 г борошна.
Приготування:
Змішайте кефір, яйце, олію, сіль та цукор. Змішайте 300 г борошна (це 2 склянки 250 мл без верху) з содою та просійте до тіста. Замішуйте спершу ложкою, тоді руками, за необхідності підсипайте борошно. Тісто має вийти не липким та не надто крутим. Покладіть його в пакетик та залиште на пів години.
Притрусіть стіл борошном, розділіть тісто на шматочки, з кожного розкачайте кружальце. Викладіть черешні без кісточок та притрусіть цукром, защипніть та смажте на олії з двох боків.
Клафуті з черешнею
Вишуканий французький десерт з ягодами, що смакує чи то як млинці, чи то як солодкий омлет. За приготуванням схожий на заливний пиріг: форма наповнюється ягодами та заливається тістом, подібним до млинцевого.
Окситанська, вона ж провансальська мова, — діалект Південної Франції, а також прилеглих регіонів Іспанії та Італії, назва ж походить — від слова «ок», що окситанською означає «так». Саме тому раніше Південна Франція називалася Лангедок (langue d'oc), тобто Земля Окситанської Мови.
Але повернемося до клафуті. Цей десерт часто плутають із флоньярдом (flaugnarde), за набором інгредієнтів та технологією приготування вони дуже схожі. Проте справжній клафуті готують тільки з вишнею або черешнею, в той час, як флоньярд — з рештою ягід та фруктів.
Найавтентичніший клафуті готували із ягід з кісточками, бо вони надають десерту вишуканий вишневий аромат. А щоби простіше було їсти клафуті, кулінари вигадали запікати ягоди ще й із хвостиками — щоби легше було їх витягати з десерту та їсти. Але це, на погляд редакції, вже екстрим. Тож пропонуємо таки взяти черешню без кісточок.
Попередження: деякі гурмани кажуть, начебто готовий клафуті має омлетний присмак яєць. Щоби позбутися цього, можна додати до тіста ложку вишневої настоянки.
Інгредієнти:
Кругла форма 24 см або прямокутна 20х30 см:
- 400 г черешень;
- 60 г борошна;
- 100-125 г цукру;
- 2 яйця + 3 жовтки;
- 200 мл молока;
- 100 мл вершків 33% (або 30 г вершкового масла);
- Дрібка солі;
- 1 столова ложка коньяку чи настоянки;
- Цукрова пудра.
Приготування:
Змішайте борошно та цукор. Додайте яйця та знов перемішайте. Можна взяти замість 2 яєць та 3 жовтків просто 4 яйця, але тоді ризик отримати омлетний присмак буде вищим. Влийте молоко, змішане з вершками чи розм'якшеним маслом, додайте сіль, перемішайте та поставте тісто в холодильник. Можна на пару годин чи взагалі на ніч.
Форму змастіть вершковим маслом та посипте борошном. Налийте в форму на 1 см тіста, поставте в духовку, розігріту до 200 С, та запікайте близько 5-7 хвилин, доки трохи загусне. Рівним шаром висипте на тісто ягоди та залийте рештою тіста. Запікайте 10-15 хвилин при 200 градусах, тоді зменшіть до 180 та продовжуйте готувати 30-40 хвилин. Якщо зверху сильно рум'яниться, а середина ще рідка, накрийте фольгою та готуйте, доки пропечеться.
Готовий клафуті пишний, проте потім трохи осідає: це нормально, адже тісто дуже ніжне.
Хай десерт постоїть у вимкненій духовці 5-10 хвилин, тоді дайте йому вистигнути на столі і потрусіть цукровою пудрою.
Черешневий напій
Такі напої можна готувати в різних варіаціях. Немає лимона — замініть лимонною кислотою. До черешень додайте трішки вишеньок, кілька гілочок смородини чи полуниць. Взимку така банка подарує вам літні аромати!
Інгредієнти:
На банку 3 літри:
- четвертина лимона;
- 1 склянка цукру;
- 3-4 великих листки меліси (м’яти за смаком);
- черешень 1/3 банки.
Приготування:
Банки та закаточні кришки дуже ретельно вимити, ополоснути, просушити. В чисті та сухі банки покласти черешні, лимон, цукор. Залити водою — крутим кип’ятком, закатати, перевернути, укутати ретельно, залишити до повного вистигання. Зберігати бажано в погребі. Обережно! Заливайте без поспіху, щоб банка не тріснула.
А які рецепти з черешні запропонуєте ви?
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
