Розпочався кабачковий сезон! Саме час готувати смачні та корисні страви з кабачків. А що ж приготувати? Гард.City зібрав для вас 7 найцікавіших рецептів із кабачками. Тут немає кабачкової ікри чи фаршированих кабачків, про які всі вже давно знають. А що ж є? Читайте, обирайте, готуйте: точно будете здивовані і ви, й ті, кого пригощатимете!
Шоколадний кекс із цукіні
Шоколадний кекс із цукіні
А до чого поміж рецептів з кабачками солодкий шоколадний кекс? Уявіть, він тут цілком доречний, бо має в своєму складі секретний інгредієнт. Таки-так, кабачок! А вірніше, цукіні. Адже із ними можна готувати не лише несолодкі страви. Кабачок у складі випічки надає особливого шарму: кекс виходить дуже ніжний, вологий та пористий. До того ж, рецепт кексу з кабачком — чудовий спосіб замаскувати корисний овоч.
Інгредієнти
На форму 24-26 см (круглу) чи 30х30 см (квадратну):
- 100 г вершкового масла
- 100 мл олії без запаху
- 200 г цукру (1 склянка 200 мл)
- 2 середніх яйця
- 100 мл сметани
- 1/4 чайної ложки солі
- ванілін на кінчику чайної ложки
- 6 столових ложок какао-порошку
- 300 г борошна (2 склянки об'ємом 250 мл)
- 1,5 чайної ложки розпушувача
- 0,5 чайної ложки соди
- 300-350 г кабачків цукіні
- 50-60 г подрібненого шоколаду
- Для шоколадної глазурі:
- 2 столових ложки какао-порошку
- 3 столових ложки цукру
- 75 мл молока
- 10 г вершкового масла
Приготування
Для цього рецепту потрібні молоді цукіні. Кабачки помийте, очистіть та натріть на дрібній тертці. Викладіть в друшляк та залиште на 10 хвилин, щоб стік сік. Тим часом збийте розм'якшене вершкове масло із цукром. Додайте олію та знов збийте. По одному додайте яйця, кожного разу збиваючи міксером по 20-30 секунд. Додайте сметану та ще раз збийте чи перемішайте до однорідності.
Змішайте сухі інгредієнти: борошно, соду, розпушувач, какао, ванілін, та просійте в тісто. Посоліть та перемішайте. Відіжміть руками цукіні від соку та додайте тертий кабачок до тіста разом із шматочками шоколаду. Перемішайте та викладіть тісто в форму, застелену пергаментом, що змащений олією. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів за Цельсієм, випікайте упродовж 40 хвилин або доки дерев'яна паличка виходитиме з тіста сухою.
Поки кекс трохи охолоне, приготуйте глазур: змішайте цукор та какао, додайте молоко та масло. Нагрівайте на малому вогні до розчинення цукру, а як збереться закипати, зніміть з вогню. Полийте кекс шоколадною глазур'ю та пригощайтеся!
Кабачковий торт із млинців
Кабачковий торт із млинців
А от ще тортик, тільки цього разу вже не солодкий, а закусочний. Кабачкові млинці, що є його основою, можна їсти як самостійну страву, загортати в них начинки — вийде смачний домашній фаст-фуд, чи прошарувати соусом, сиром та овочами й отримати торт.
Інгредієнти
Для млинців (12 шт.):
- 2 великі кабачки (1 кг)
- 3 середніх яйця
- 1 цибулина
- 8 столових ложок борошна з гіркою (близько 150 г = 250 мл склянка)
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1 столова ложка соняшникової олії
Для начинки:
- 100 г майонезу
- 1 невеличка голівка часнику
- 50 г твердого сиру
- пучок свіжого кропу
Для оздоблення:
- петрушка
- базилік
- кольорові помідори
Приготування
Очищені й вимиті кабачки та цибулю перекрутіть на м'ясорубці. Додайте яйця, сіль, перець, перемішайте. Додайте борошно та знов ретельно перемішайте. Влийте олію і перемішайте ще раз. Змастіть чисту й суху пательню для млинців тонким шаром олії та гарно розігрійте. Змащувати треба перед кожним млинцем, зручно це робити шматочком вати, загорнутим у марлю, чи спеціальним пензликом.
Викладіть посередині пательні 3-4 столові ложки кабачкового тіста та швидко розподіліть ложкою. Робіть невеличкі млинці, тоді їх буде легко перевертати. Смажте на середньому вогні пару хвилин, до зміни кольору та рум'яних краєчків, тоді акуратно підчепіть лопаткою з усіх боків та швидким вправним рухом переверніть. Обсмажте до золотистості з другого боку. Складайте готові млинці на тарілку. Доки вони трошки вистигнуть, приготуйте домашній майонез, він смачніший та корисніший, ніж магазинний. Для цього змішайте 1 столову ложку лимонного соку, 3 столові ложки оливкової олії, 1 чайну ложку гірчиці, сіль та перець за смаком, ретельно перемішайте, тоді додайте 7 столових ложок сметани та ще раз перемішайте. Дуже просто, швидко та ніяких сирих яєць — готую такий домашній майонез вже кілька років, ним можна заправляти салати навіть для дітей.
Додайте до соусу подрібнений часник та кріп. Зберіть торт, промащуючи млинці соусом та притрушуючи тертим сиром. Верхній млинець прикрасьте кружальцями червоних, жовтих та рожевих помідорів, зеленими гілочками петрушки та фіолетовими — базиліку.
Покроковий рецепт кабачкового торта за посиланням.
Цукіні в яйці
Цукіні в яйці
Казали, що не буде банальних рецептів, і от — смажені кабачки? Так, але не просто смажені, а в яйці, і не прості кабачки, а цукіні! Варто трошки погратися з інгредієнтами — і вже маєте новий смак. Для смаження в яйці найкраще підходять саме цукіні, в той час як фарширувати краще білі кабачки. А ще можна смажити не лише молоденькі цукіні — підуть і величезні, з цупкою шкіркою та здоровецьким насінням. Треба лише їх очистити та замість кружалець посмажити кабачкові кільця.
Інгредієнти
- 1 цукіні
- 2 яйця
- 1-2 столові ложки борошна
- дрібка солі
- олія
Приготування
Цукіні помийте та наріжте тонкими кружальцями. Якщо кабачок молодий, можна не очищувати. В одну тарілку насипте борошно, в іншій збийте виделкою яйця. Кабачкові кружальця та яйце трохи посоліть. Вмочайте цукіні спочатку в борошно з обох боків, тоді в збиті яйця, та викладайте на добре розігріту пательню з олією. Пательня має бути гарячою, оскільки, як викласти на холодну — прилипне, а на розігрітій поверхні утворюється хрустка скоринка. Смажте на вогні, більшому за середній, 1-2 хвилини, тоді переверніть виделкою та підрум'яньте з іншого боку. Готові кружальця викладайте на тарілку. Можна потрусити тертим сиром й часником, взагалі буде смакота!
Покроковий рецепт тут.
Яєчня в кабачкових кружальцях
Яєчня в кабачкових кружальцях
А можна з тих самих інгредієнтів приготувати іншу страву — яєчню в кабачкових кружальцях.
Інгредієнти
- 4 кабачкових кружальця
- 4 яйця
- дрібка солі, перцю
- кілька гілочок петрушки
- 1 столова ложка олії
- 2 столові ложки борошна
Приготування
Візьміть великий перезрілий кабачок, очистіть від шкірки, наріжте кружальцями 1-1,5 см завтовшки. Товсті кружальця робити не треба, щоб вони встигли стати м'якими, доки смажаться яйця. Виріжте середину із насінням, вмочіть кружальця в підсолене борошно, викладіть на пательню із добре розігрітою олією та обсмажте до рум'яності. Переверніть виделкою та у кожне кружальце вбийте яйце. Посоліть, поперчіть та смажте, допоки яєчня буде готова. Потрусіть свіжою зеленню та подавайте.
Кабачкова лазанья
Кабачкова лазанья
Лазанью можна готувати не лише зі спеціальних листів — цілком підійдуть і кабачки. Страва дуже смачна та оригінальна. Розлітається за вечір, тож можна сміливо робити подвійну порцію.
Інгредієнти
На форму 20х20 см:
- 2 молодих кабачка
- 500 г курячого філе
- 1 середня цибулина
- 1 велика морква
- 1 солодкий перець
- 2-3 стиглих помідора
- 2 столові ложки томатного соусу або пасти
- 2 зубки часнику
- 2-3 столових ложки оливкової олії
- сіль за смаком
- мелений чорний перець
- 100 г твердого сиру (голландський)
- 100 г сметани (15%)
- 100 г натурального йогурту без добавок
Приготування
Куряче філе наріжте дрібними шматочками та проваріть до закипання, першу воду злийте. Обсмажте на олії подрібнену цибулю, додайте терту моркву, пасеруйте, помішуючи, 2-3 хвилини. Тепер покладіть до пательні смужки солодкого перцю та куряче філе, сіль та спеції. Тушкуйте 5 хвилин, тоді додайте подрібнені помідори та томатний соус. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Притрусіть подрібненою петрушкою, і начинка готова.
Для соусу змішайте сметану із йогуртом.
Вимиті молоденькі кабачки наріжте тонкими пластинками за допомогою овочерізки. Зручно обирати рівненькі кабачки однакового розміру.
Змастіть форму олією та викладіть кабачкові скибочки, щоб вони трохи накладалися одна на одну. Тоді — третину начинки. Зверху розподіліть чверть соусу. Притрусіть тертим сиром. Далі — знов шар кабачків, частину начинки, сметанно-йогуртовий соус та сир; кабачки; решта начинки, соус, сир; і верхній шар — кабачки, соус і трошки сиру
Герметично накрийте форму фольгою для запікання, поставте на деко та помістіть в теплу духовку, доведіть температуру до 180 градусів та готуйте упродовж 45-60 хвилин.
Нарізати кабачкову лазанью зручніше, коли вона трохи охолоне. Смачно і в теплому, і в охолодженому стані.
Кабачкові драники з куркою
Кабачкові драники
Кабачкові драники мають свіжий, ніжний смак. Якщо звичні картопляні — то зимовий рецепт, то цей — суто літній! Із куркою драники виходять ще смачніші й поживніші, але можна посмажити і без додавання філе — будуть чудові кабачкові оладки.
Інгредієнти
- 1 середній кабачок
- 2 яйця
- 4-5 столових ложок борошна
- 1 куряче філе (150-200 г)
- сіль
- олія
Приготування
Перекрутіть кабачок на м'ясорубці, додайте яйця, сіль, борошно та перемішайте. Додайте подрібнене куряче філе і ще раз перемішайте. Викладайте ложкою на пательню із гарно розігрітою олією. Смажте на середньому вогні під кришкою 4-5 хвилин, доки драники пропечуться та підрум'яняться знизу. Тоді переверніть та обсмажте з другого боку, вже без кришки. Викладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб увібрала залишки олії. Подавайте зі сметаною.
Котлети з кабачками
Котлети з кабачками
І наостанок — маленьке ноу-хау: котлети будуть смачніші, як до фаршу додати... Правильно, кабачок! Завдяки овочам котлетки виходять соковиті та ніжні. Замість кабачка можна додавати терту картоплину чи шматок сирого гарбуза.
Інгредієнти
- 300 г фаршу
- 1 невеликий кабачок
- 1 цибулина
- 1 яйце
- по дрібці солі та меленого чорного перцю
- 4-5 столових ложок борошна
- олія
Приготування
До курячого чи м'ясного фаршу додайте яйце, дрібно натертий кабачок, подрібнену цибулю, спеції, перемішайте. Додайте борошно та ще раз перемішайте. Розігрійте в пательні трохи олії та викладайте котлети, сформовані змоченими у воді руками. Смажте хвилину на великому вогні, щоб утворилася скоринка, тоді зменшіть вогонь та готуйте під кришкою, допоки котлети змінять колір. Переверніть та обсмажте з іншого боку. Смачного!
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
