Українці до Великодня печуть паски, а італійці випікають Colomba Pascuale — великодню паску у формі стилізованої голубки. Порівняно з багатьма традиційними рецептами випічки до Великодня, італійська коломба з'явилася не так давно — на початку ХХ століття. Випічку у вигляді голубів вигадав італійський кондитер, директор фабрики, що виготовляла різдвяні кекси Панеттоне — щоб виробництво не простоювало під час великодніх свят.
Отож тепер італійці неодмінно печуть la colomba di Pasqua — великодніх голубів. Для цього є спеціальні форми, але, якщо знайти таку не вдалося, — її можна зробити з підручних матеріалів. Ми виготовили форму для коломби із прямокутної форми для запікання з фольги, вигнувши її таким чином, щоб отримати традиційну форму італійської «голубки». Для цього треба взяти найбільшу алюмінієву форму з фольги, поставити туди чотири чашки, що підходять за розміром, та обжати фольгу, формуючи два крила, голову та хвіст «голубки».
Італійська коломба
Автентичний рецепт коломби потребує досить багато часу на очікування та підйом тіста — майже добу, тому пропоную простий варіант, коли коломба випікається одразу, без очікування.
Інгредієнти:
- 5 яєць
- 250 г цукру
- 400 г борошна (3 склянки об'ємом 200 мл)
- 15 г розпушувача (3 чайні ложки)
- пакетик ванільного цукру
- 1/3 чайної ложки солі
- 135 г розтопленого вершкового масла
- 140 г апельсинових цукатів
- цедра апельсина та лимона
- мигдаль для оздоблення
- кольорова цукрова посипка
Італійська великодня випічка
Приготування
Апельсин та лимон гарно вимийте гарячою водою та залийте окропом на кілька хвилин.
Вершкове масло розтопіть, хай охолоне до кімнатної температури.
Яйця кімнатної температури збиваємо з цукром за допомогою міксера упродовж 8-10 хвилин на середній або високій швидкості (пильнуйте, аби міксер не перегрівся). Маса стане світлою та помітно збільшиться в об'ємі. Просійте в неї борошно, всипте розпушувач, ванілін та сіль та перемішайте по колу в одному напрямку. Додайте розтоплене масло і знов перемішайте. Додайте цукати, апельсинову та лимонну цедру, натерту на дрібній тертці, розмішайте та викладіть в форму, змащену олією. Прикрасьте мигдалем, посипте кондитерською посипкою. Поставте в розігріту духовку та випікайте 45-50 хвилин при 180 градусах. Перевіряємо на готовність дерев'яної паличкою — на ній має не залишатися тісто. Коли випічка охолоне, викладаємо коломбу з форми на тацю.
На смак італійська великодня випічка подібна до «Столичного» кексу: трохи сухувата, проте здобна й солодка.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
