Святкове меню. В інтернеті тепер можна знайти будь-який рецепт. Але ми пропонуємо вашій увазі не перші-ліпші, а перевірені, причому перевірені нашими талановитими та авторитетними землячками.
Валерія Мікульська, журналістка, телеведуча, сценаристка та тревел-блогерка
Приготування до Нового року ніби якийсь магічний ритуал, правда? Прикраса будинку, вибір подарунків, наряд — все повинно бути ідеально, от хочеться так, і все. І я чимало часу приділяю новорічному меню. Дуже люблю поєднання м'яса з фруктами. Солодкий і кислий смаки задають настрій. Тому на моєму святковому столі часто є місце гусці з яблуками, свинині з вишневим джемом і т. д. Але! Як не крути, для наших господинь прямо обов'язковий пункт — салати. Крім традиційного олів'є у кожної буде ще парочка, тримаю парі.
Тому пропоную вам і свій рецепт, як варіант. Не знаю, як він називається первинно. Ми називаємо його виключно «Улюблений». І це чиста правда! У моїй родині цей салат люблять всі, від малого до великого.
Інгредієнти для середньої мисочки (1 кг): куряча грудка або дві половинки бройлерного курячого філе, 8-10 курячих яєць, один середній ананас або баночка консервованих. Для заправки зазвичай беру 50-100 грамів, хай пробачать мені всі дієтологи країни, майонезу. До речі, якщо вмієте готувати домашній — респект. У мене завжди виходить якийсь гірчичний соус. Солі за смаком, але не більше 0,5 ч. л., бо вона зіпсує ніжний смак салату. Я, до речі, взагалі не кладу, а просто солю при варінні грудку.
Сам процес приготування, як на мене — простіше не вигадаєш.
Курячу грудку відварити до стану, коли вона буде легко жуватися, а не прикрашати своїми волокнистими гірляндами зуби. Словом, добре відваріть, особливо якщо грудинка домашня, салат має бути ніжним. Яйця відварити круто. Всі інгредієнти нарізати. Я нарізаю середнім кубиком, терпіти не можу салати-пасти: хочеться бачити складові, а не кашу з них. Але це справа смаку, тому вибір за вами. Додати заправку і акуратно перемішати так, щоб яєчні жовтки не втратили форми.
Вуаля, злегка екзотичний, досить дієтичний (забудемо про 50 грамів майонезу) і цілком бюджетний салат готовий до вживання, балуйте рідних. А господаря прийдешнього року можна потішити, трохи присипавши салатик тертим твердим сиром (зауважте, що він має бути нейтральним, не надто пахучим і гострим, щоби не перебити смак салату).
Катерина Баранюк, художниця
Я запропоную вам рецепт салату, який називається «Ситий боцман». Не бюджетний, звісно, варіант, однак свято, пару раз на рік можна.
Знадобляться: малосольна червона риба — 150 грамів, кальмари — 2-3 штуки, ікра червона — 2 столові ложки, сир твердий — 60 грамів, яйця курячі варені — 2 штуки, майонез.
Робимо так: кальмари відварюємо та нарізаємо соломкою. Перемішуємо з майонезом. Збираємо салат шарами. Перший — риба, далі майонез, потім яйця, кальмари, сир. Зверху — ікра.
Ольга Колесніченко, заступниця міського голови, начальниця управління соціального захисту населення Первомайської міської ради
Салат «Для друзів». Інгредієнти: упаковка салату мікс, вялені помідори — 5 штук, сир фета — 100 грамів, зернята половинки граната, крутони з білого батона. Для заправки: оливкова олія — 2—3 столові ложки, гірчиця французька — 2 столові ложки, лимонний сік — 1 чайна ложка.
В’ялені помідори дрібно накришити, фету, білий батон нарізати кубиками, побризкати оливковим маслом і просушити в духовці при 100 градусах за Цельсієм. Зернята граната акуратно вибити.
Починаємо формувати салат. Мікс викладаємо на дно, додаємо в’ялені помідори, сир, зерна граната, крутони і заправляєм заздалегідь змішаним соусом.
Перемішуємо перед подачею на стіл. Смачного!
Тетяна Пилипівна Гаврилюк, режисерка, керівниця Зразкового дитячого театру «Атомс»
Мені дуже подобається салат, інгредієнти на який беруть на око, за смаком.
Потрібні: банка ананасів шматочками, копчене стегно курки без шкіри, персики консервовані, нарізані шматочками, петрушка. Заправити треба майонезом, але густим і небагато. Додати сіль, мелений перець.
Лілія Недашківська, голова Арбузинської районної державної адміністрації
Зазвичай часу бракує, однак салат роблю. Поділюся моїм улюбленим.
Для приготування потрібні: мікс салатного листя, моцарела, оливки, помідорчики-чері, сьомга слабосолена, сіль, гірчиця за смаком.
Приготування. Листя порвати, всі інші інгредієнти нарізати зручно для вживання, посолити, додати гірчиці за смаком. Більше нічим заправляти не потрібно. Їсти рекомендую моментально, поки листя салату не набрали солі. Смачного і гарних свят!
Наталія Клименко, активістка, депутатка, громадська радниця, організаторка фестивалю «Пісенна моя Україна», журналістка, начальниця відділу молодіжної політики та міжнародної співпраці ПФ НУК, голова ГО
В ролі експертки кулінарних шедеврів виступаю уперше. Тож щиро вдячна колегам за запрошення до цього проєкту. Для початку скажу, що від олів'є я ніколи не відмовлюся. Втім, полюбила дуже ще один простий рецепт салату. І останнім часом він у нашій родині чи не найбажаніший на столі. Це шопський салат — улюблене блюдо болгар. Він простий, легкий, яскравий, смачний та вітамінний. Грами та кілограми необмежені.
Беремо томати, огірки, червоний болгарський перець, бринзу овечу, оливи чорні. Все нарізаємо кубиками немаленькими. Перемішуємо. Заливаємо оливковою олією. Спеції та все таке. А зверху засипаємо тертим твердим сиром.
Я внесла в цей рецепт свою родзинку. Замість оливкової олії роблю спеціальний соус. Беру або соєвий, або устричний соус, додаю трішки сметани або майонезу, трішки гірчиці, трішки меду — неймовірно! Це справжня смакота і неабияка прикраса до будь— якого столу. Про новорічний вже й не говорю! Смачного усім і з Новим роком! Хай він буде смачним у всіх проявах вашого життя!
Світлана Руда, перукарка салону «Ідеал»
Гарячий салат із курки, перцю та стручкової квасолі.
Що потрібно? Курина грудка — 500 грамів, квасоля стручкова — 500 грамів, перець болгарський червоний — 300 грамів, цибуля — 300 грамів, олія оливкова — 60 грамів, оцет бальзамічний та соус соєвий — по 50 грамів, сіль, перець чорний молотий.
Готуємо так. Квасолю відварити протягом 2 хвилин і зцідити через друшляк. Курячу грудку, цибулю, солодкий перець нарізати соломкою. М'ясо обсушити паперовим рушничком та обсмажити на сковорідці на оливковій олії до готовності. Цибулю бланшувати в окропі протягом 5 хвилин, потім перець — прогріти 5 хвилин, потім — квасолю. З’єднуємо овочі з грудкою, протушуємо протягом 3-5 хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо соєвий соус, бальзамічний оцет, сіль та перець чорний молотий за смаком.
Тетяна Оболенська, головна лікарка КЗ «Первомайський міський центр первинної медико—санітарної допомоги»
В нашій сім’ї дуже люблять олів’є, тому його традиційно готуємо, але останнім часом до заправки крім майонезу додаю гірчицю за смаком, і тоді олів'є набуває зовсім іншого смаку.
Дуже подобається й салат, якому перевагу надають у нас 1 січня. Він легкий та поживний: 2—3 середнього розміру відварених червоних бурячка (має бути солодким) порізати соломкою, 200 грамів чорносливу також порізати маленькими шматочками, 2—3 ківі, теж соломкою, пів склянки волоських горіхів, порізати, та 1 середнього розміру гранат (теж має бути солодким). Змішати та заправити можна рослинною олією, а можна — легким майонезом. У цей салат не потрібно додавати сіль.
Оксана Дорошенко, завідувачка Первомайського краєзнавчого музею
Рецепт салату «Чоловічий смак».
Продукти (на дві порції): філе курине — 1 штука, яйця курячі — 2 штуки, сир твердий — 100 грамів, гриби білі — 150 грамів, цибуля ріпчаста — 1 штука, олія соняшникова — 20 грамів, сіль за смаком, майонез — 2 столові ложки.
Готуємо так. Цибулю почистити і нарізати. Філе відварити у підсоленій воді, охолодити, порізати шматочками. Обсмажити цибулю і гриби у соняшниковій олії, охолодити. Яйця зварити, охолодити, нарізати. Сир твердий потерти. Всі інгредієнти змішати і заправити майонезом. До столу подавати із посмішкою.
Валерія Ошовська,
солістка групи «Up—covers»
Неймовірно смачний салат з курячим філе.
Цей салат особливо корисний для тих, хто уважно стежить за своєю фігурою. Завдяки грецькому йогурту, що входить до його складу, страва виходить легкою і поживною одночасно.
Інгредієнти: куряче філе — 2 штуки, креветки — 200 грамів, помідори — 3 штуки, огірки — 2 штуки, болгарський перець — 1 штука, консервовані ананаси (кубиками) за смаком, цибулина (солодка) — 1 штука, лимон, петрушка та чорний мелений перець за смаком, рослинна олія — 2 столові ложки. Грецький йогурт — для заправки.
Приготування таке. Поріжте філе невеликими тонкими смужками. Налийте масло на сковороду, розігрійте і смажте курку до готовності і появи золотистої скоринки. Не забудьте посолити і поперчити філе. Наріжте болгарський перець соломкою, помідори — невеликими шматочками, а огірки — брусочками. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, подрібніть зелень. Опустіть креветки на хвилину в окріп, очистіть їх і злегка збризніть соком лимона. Очищених креветок для салату знадобиться близько 100 г. Змішайте курку, нарізані огірки і помідори, креветки, зелений перець і петрушку в мисці. Додайте півсклянки консервованих ананасів, сіль, перець за смаком. Заправте салат грецьким йогуртом.
Подаючи до столу, салат викладають у миску гіркою і сервірують долькою лимона. Смачного!
Бонус—рецепт від Галини Остапенко, начальниці управління освіти Первомайської міської ради
Візьміть чашу терпіння, влийте туди повне серце любові, киньте 2 пригоршні щедрості, хлюпніть гумору, посипте добротою, додайте якнайбільше віри. Усе це добре перемішайте, з’єднавши з усім вашим життям, і будьте щасливі!
