Великий піст 2021 року розпочався 15 березня й триватиме до 1 травня включно. Це один із найсуворіших постів року. Сорок днів необхідно обмежувати себе в їжі, а також не забувати про очищення своєї душі та думок. Чим урізноманітнити пісний стіл: своїми вже перевіреними рецептами поділилась місцева блогерка та журналістка Гард.City. До того ж, ми прорахували вартість кожного блюда, щоб читачі змогли зробити висновки, чи дорого постувати.
Вартість, звісно, доволі умовна, оскільки ми не враховували, скажімо, електроенергію та воду. За основу розрахунків взято найменші ціни в супермаркеті АТБ, якщо купувати усі складові. Звісно, у кожної господині вдома постійно є борошно, олія, цукор та сіль, тож насправді і їх купувати не довелося.
Чайний пиріг з варенням
Чайний пиріг з варенням
Це один із найбільш вдалих рецептів пісної випічки. Духмяний чайний пиріг не має в складі ні яєць, ні вершкового масла, ні молока чи сметани, проте виходить дуже смачним, м’яким та не черствіє навіть наступного дня.
На форму 18 см:
- 150 мл свіжого чаю кімнатної температури
- 50 г варення
- 1 ¼ столової ложки рафінованої олії = 20 коп
- 150 г борошна = 2 грн
- 1 чайна ложка з гіркою розпушувача = 70 коп
- 50 г цукру = 1,20 грн
- ¼ чайної ложки кориці = 59 коп
- ¼ чайної ложки солі = 5 коп
Собівартість: 5 грн.
Приготування:
В одній мисці змішайте сухі інгредієнти: просіяне борошно, розпушувач, цукор, сіль та корицю. В іншій — поєднайте рідкі інгредієнти: чай, негусте варення та олію. Тоді влийте рідку суміш до сухої і перемішайте. Випікайте при 180 градусів 20-30 хвилин, до сухої шпажки. Готовий пиріг притрусіть цукровою пудрою.
Пісні шоколадні кекси
На 8 штук, склянка = 200мл:
- 130 г борошна (1 склянка) = 1, 65 грн
- 100 г цукру (0,5 склянки) = 2, 32 грн
- 2 столові ложки какао-порошку = 4, 56 грн
- 100 мл води (пів склянки)
- 3 столові ложки олії = 3, 99 грн
- Дрібка солі
- 0,5 чайної ложки соди = 15 коп
- 1 столова ложка оцту чи лимонного соку = 17 коп
Собівартість: 13 грн.
Приготування:
Поєднайте просіяне з содою борошно та какао із цукром та сіллю. Влийте воду, лимонний сік (чи оцет 6-9%) та олію. Перемішайте. Отримаєте шоколадне тісто густиною, як сметана. Розкладіть тісто по формочках для кексів, поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 25-30 хвилин, допоки дерев’яна шпажка виходитиме з тіста сухою. В електродуховці кекси випікатимуться швидше, ніж в газовій, тому пильнуйте.
Медівник з яблуками
- 2 столові ложки меду = 12 грн
- 180-200 г цукру (1 неповна склянка) = 4,64 грн
- 200 мл води (1 склянка)
- 2 столові ложки олії = 2,66 грн
- 260 г борошна (2 склянки) = 3,25 грн
- 2 чайні ложки розпушувача (10 г) = 73 коп
- 1 чайна ложка соди без верху = 30 коп
- 0,5 столової ложки оцту чи лимонного соку = 8 коп
- 1/4 чайної ложки кориці = 59 коп
- 2 яблука = 4,88 грн
- Цукрова пудра
Собівартість: 30 грн.
Приготування:
Просійте борошно в миску. На невеличкому вогні розтопіть мед та цукор з водою. Додайте до медового сиропу соду, погашену в ложці оцтом чи соком лимона. Суміш миттєво почне пінитися — знімайте з вогню та вливайте до борошна. Злегка перемішайте, додайте корицю та олію і знов перемішайте. Тісто викладіть у форму, а зверху розкладіть тонкі скибочки яблук. Випікайте 50-55 хвилин при 180 градусах. Посипте готовий медівник з яблуками цукровою пудрою.
Пиріг з капустою із пісного дріжджового тіста
Такі пироги можна їсти замість хліба із першими чи другими стравами. Хоча і з солодким чаєм вони гарно смакують.
Тісто:
- 20 г свіжих дріжджів (7 г сухих) = 1,24 грн
- 1 столова ложка цукру = 58 коп
- 0,5 чайної ложки солі = 10 коп
- 200 мл води (1 склянка)
- 2 столові ложки олії = 2,66 грн
- Близько 400 г борошна (десь 3 склянки) = 4,94 грн
Начинка:
- Півкачана капусти = 2,75 грн
- 1 морквина = 86 коп
- 1 цибулина = 49 коп
- 2-3 столові ложки олії = 3,99 грн
- Сіль, томат, перець — за смаком.
Собівартість: 18 грн.
Приготування:
Зробіть опару для тіста. Свіжі дріжджі покришіть у миску, розітріть з цукром, влийте теплу воду, розмішайте, просійте частину борошна (1 склянку), розмішайте та залиште в теплі на 15 хвилин.
Якщо використовуєте гранульовані сухі дріжджі, розмішайте їх з цукром та водою і також залиште на 15 хвилин в теплому місці, до утворення пінки. Сухі дріжджі в порошку можна одразу змішувати з просіяним борошном, додавати решту інгредієнтів та замішувати тісто.
Для начинки обсмажте на олії подрібнену цибулину, через 2-3 хвилини додайте моркву, а ще через пару хвилин — нашатковану капусту. Тушкуйте, допоки капуста стане м’якою. Посоліть та поперчіть за смаком, можна додати 1-2 столових ложки томату та лавровий лист.
Коли опара підійде, додайте решту борошна, сіль та олію. Гарно вимісіть та знов поставте в тепло на 20 хвилин. Поки тісто підійде, начинка якраз охолоне до кімнатної температури.
Розділіть тісто на більшу та меншу частинку. Більшу розкачайте в корж 0,5-1 см завтовшки, круглий чи прямокутний. Викладіть на деко, змащене олією, чи в форму, а по коржу розподіліть начинку. Краєчки коржа заверніть нагору, зробивши «бортики». З меншої частини тіста зробіть смужки, колоски, косички, листочки тощо та прикрасьте верх пирога. Хай пиріг постоїть хвилин 10, поки розігрівається духовка. Випікайте при 180 градусах 25-30 хвилин, до золотистої скоринки.
Пиріг із цибулею
Цей пиріг із цибулею діти обрали на сніданок замість солодкого печива. Секрет рецепта в тому, що тісто готується не на воді, а на рисовому відварі. Тому пиріг виходить особливо м’яким та ніжним.
Тісто:
- 15 г свіжих дріжджів (5 г сухих) = 93 коп
- 1,5 столової ложки цукру = 87 коп
- 200 мл рисового відвару (рис = 4,90 грн)
- 1 чайна ложка солі = 20 коп
- 350-380 г борошна (2 та 2/3 — 2 та ¾ склянки) = 4,70 грн
- 1,5 столової ложки олії = 1,97 грн
Начинка:
- 500 г ріпчастої цибулі = 2,47 грн
- 0,5 чайної ложки солі = 10 коп
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю
- 2 столові ложки олії = 2,66 грн
Собівартість: 19 грн.
Приготування:
200 г сухого рису промийте, залийте 1 л води та варіть до готовності. Рис, відварений у великій кількості води, буде особливо ніжним — вийде чудова каша. А відвар злийте та доведіть водою до об’єму 200 мл.
Розітріть дріжджі з цукром, додайте теплий рисовий відвар, розмішайте, додайте неповну склянку борошна, перемішайте та поставте на 20 хвилин в тепле місце. Тим часом спасеруйте на олії подрібнену цибулю для начинки. Коли цибуля стане м’якою та набуде золотистого кольору, додайте сіль та перець за смаком, зніміть з вогню та залиште, хай вистигає.
До тіста за 2-3 рази просійте решту борошна, першого разу із борошном додайте сіль, другого разу — олію. Вимісіть тісто 5-7 хвилин, доки стане не липким та гладеньким — що довше вимішуєте, то краще. Залиште миску із тістом під рушником в теплі на 1 годину.
Тоді розділіть тісто на 3 рівні частини. Кожну розкачайте в коло 2-3 мм завтовшки. На перший корж викладіть 1/3 цибулевої начинки, накрийте другим коржем. По ньому розподіліть ще третину цибулі та викладіть зверху третій корж. По ньому розподіліть решту начинки. Розріжте на 8 трикутних сегментів, як для рогаликів. Кожен сегмент згорніть від широкого краю до центру. Викладіть «рогалики» в форму, змащену олією. Хай постоїть в теплі 30 хвилин. Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте пиріг з цибулею півгодини, до сухої шпажки та рум’яної скоринки.
