Справжні гурмани знають: задоволення від свіжого хліба починається не зі смаку, а зі звуку. Цей характерний «тріск» став справжнім гастрономічним культом, але чи замислювалися ви, звідки він береться?
Сьогодні хлібна індустрія розділилася на два табори: швидкий конвеєр та ремісниче терпіння. Ми вирішили дослідити разом зі спеціалістами пекарні «Кавунівський хліб»«мистецтво хрусткої скоринки» і з’ясували, що жодна сучасна технологія не змогла перевершити класичну кам’яну піч. Це історія про те, як поєднання вогню, каменю та фізики перетворює звичайне тісто на шедевр.
Хліб як маніфест
Ми віримо, що хліб — це не просто їжа, а взаємодія стихій. Вогонь, вода, борошно та камінь. Ми відмовилися від конвеєрного виробництва, щоб повернути випіканню статус високого мистецтва. Кожна тріщинка на скоринці — це автограф майстра та розпеченої печі.
Чому саме камінь?
Турецька кам'яна піч працює за принципом передачі «лагідного тепла». На відміну від металевих тенів, натуральний камінь акумулює величезну енергію і віддає її поступово. Це дозволяє тісту максимально піднятися («розкритися») до того, як сформується скоринка. Результат — неймовірна легкість всередині та фірмовий хрускіт зовсім іншого рівня.
50 відтінків золотого
Ви помічали ці темніші ділянки на гребінці хліба? Це карамелізація природних цукрів, що містяться у зерні.
Технологи пекарні точно знають, як зробити хліб не лише гарним, але й смачним
В наших печах при високій температурі відбувається справжня магія: цукри перетворюються на хрустку глазур, що дарує хлібу той самий солодкувато-горіховий посмак.
Хліб, що вміє говорити
Спеціалісти знають: найкращий хліб — той, що «співає» після виходу з печі. Поки він остигає, скоринка стискається і видає ледь чутне потріскування. Це музика якості. Якщо ваш хліб мовчить — він просто їжа. Якщо він хрустить — це шедевр із нашої кам’яної печі.
Контроль на кожному етапі
Ми контролюємо кожен градус і кожну хвилину. У турецьких печах немає кнопок «автопілот» — тут працює лише досвід, окомірна точність та любов до своєї справи. Це хліб з душею, а не з конвеєра.
Ідеальна пара для вашої вечері
Хрустка скоринка — це найкраща «тарілка» для вишуканих страв.
Вона витримує вагу соковитих томатів, не розмокає від оливкової олії та ідеально доповнює витримані сири. Наш хліб не просто додаток до страви, він — її головний акцент.
Хрускіт, що приносить користь
Завдяки випіканню на камені, ми досягаємо ідеальної текстури без використання хімічних розпушувачів чи поліпшувачів. Ідеально вимішане тісто та висока температура каменю роблять наш хліб легким для засвоєння. Це чиста енергія зерна у найсмачнішій формі.
Знайдіть свій ідеальний хрускіт
Від класичного батона до турецького лаваша — кожен наш виріб проходить через випробування вогнем і каменем.
Ми створили колекцію смаків для тих, хто не згоден на менше, ніж ідеал.
Перевірте самі за адресами у Первомайську:
- Вулиця Вінграновського, 12а, поряд із автовокзалом.
- Вулиця Корабельна, 17у, «Фрегат», навпроти торговельного комплексу «Людмила», в минулому — «Корабел»).
- Вулиця Гвардійська, 3а, поряд із магазином «Скорпіон».
- Вулиця Одеська, 190а, р-н Коротченка.
