Кленовий сироп — натуральний підсолоджувач з унікальним смаком. Цей продукт, який у багатьох асоціюється з канадськими панкейками, насправді має набагато ширше застосування.
Історія, що пахне весною
Історія кленового підсолоджувача сягає глибокої давнини, коли індіанці відкрили цей продукт. Вони помітили, що після надрізування стовбура цукрового клена навесні з нього починає витікати солодкий сік. Це був не просто напій, а джерело енергії та важливий елемент харчування. Індіанці навчилися збирати сік і випарювати його, отримуючи густу рідину. З приходом поселенців технологія збору та перероблення кленового соку була вдосконалена. Сьогодні Канада є світовим лідером у його виробництві, забезпечуючи понад 70% світового обсягу.
Класифікація
Кленовий сироп класифікують за кольором і смаком, які залежать від часу збору соку. Чим раніше зібраний сік, тим світлішим і ніжнішим буде продукт:
- Golden (Золотистий) — світлий, прозорий, з ніжним смаком;
- Amber (Бурштиновий) — більш насичений;
- Dark (Темний) — міцний, з яскраво вираженим смаком;
- Very Dark (Дуже темний) – має найсильніший смак і аромат.
Смак і колір впливають на те, як підсолоджувач розкривається у стравах. При цьому ціни на кленовий сироп в Києві та інших містах України можуть суттєво різнитися залежно від сорту та країни виробництва.
Кленовий сироп у кулінарії
Цей універсальний продукт може додати цікавих ноток як солодким, так і солоним стравам:
- Сніданки. Млинці, вафлі, вівсянка, йогурт, сирники краще смакують, якщо їх полити сиропом.
- Випічка. Замініть цукор кленовим підсолоджувачем у кексах, печиві, пирогах. Це не тільки додасть унікального смаку, але й зробить смаколики більш вологими та корисними.
- М’ясо та овочі. Сироп — ідеальний інгредієнт для глазурі та маринадів. Він надає м’ясу апетитної скоринки та карамельного смаку, а запечені овочі набувають незвичайної солодко-солоної нотки.
- Напої. Додайте його в каву, чай, лимонад чи коктейлі. Це натуральна альтернатива цукру.
Також підсолоджувач можна використати для приготування соусів та заправок. У результаті поєднання його з оцтом, оливковою олією та гірчицею виходить смачний соус для салатів.
Як вибрати якісний продукт
Зверніть увагу на кілька ключових моментів:
- Склад. На етикетці має бути написано «100% чистий кленовий сироп». Підсолоджувачі з додаванням кукурудзяного сиропу або інших інгредієнтів не є натуральними.
- Країна походження. Найкращою вважається продукція із Канади чи північних штатів США.
- Ціна. Якісний кленовий підсолоджувач не може коштувати дешево, оскільки процес його виготовлення доволі трудомісткий і тривалий.
Коли йдеться про оригінальні продукти, важливо вибирати надійних постачальників. Якісний кленовий сироп від перевірених виробників можна знайти на сайті маркету Maudau. Кленовий сироп — універсальний продукт. Спробуйте експериментувати з ним, і ви відкриєте для себе безліч нових смаків.
