Здавалося б, вибрати потрібну каву просто, але на практиці все інакше, особливо коли ми шукаємо дистриб'ютора кави для свого кафе чи ресторану. Якщо ми шукаємо найкращі кавові зерна, нашу увагу слід зосередити на багатьох факторах.
Ви шукаєте каву на свій смак? Ви можете купити каву в інтернет магазині “Файна кава”. Цей сайт пропонує різні види кави, какао та гарячого шоколаду. Там представлені різні види кави, такі як Johnny Teacher Brazil, India, Monoarabica Peru, Ethiopia, Guatemala та багато іншого.
Як вибрати найкращу каву в зернах?
Вибираючи каву, слід враховувати кілька важливих моментів:
- сорт
- ступінь обсмаження
- вміст кофеїну
- якість зерен.
Найпопулярнішими сортами є арабіка і робуста. Найбільш цінується кава арабіка з м'яким ароматом і виразним смаком, з горіховим присмаком. Боби містять відносно мало кофеїну.
Кава Робуста, навпаки, має гострий, терпкий смак. Вміст кофеїну набагато вищий, ніж у каві арабіка. У разі темного обсмажування бобів можна розраховувати на підкреслену гірчинку, злегка відчутну солодкість і кислинку. У кави легкого і середнього обсмаження смак більш ніжний, відчувається природна кислинка зерен і фруктові нотки.
Яка різниця між звичайними кавовими зернами та еспресо?
Більшість людей не знають про різницю між кавовими зернами та еспресо.
Кавові зерна – це обсмажені та готові до заварювання зерна. Ви можете вибрати легке обсмаження, щоб насолодитися повнішим смаком зерен. Профіль смаку цих бобів залежить від регіону, з якого вони походять. Різні види включають:
Легке обсмаження - ці боби не мають жирного блиску, характерного для інших обсмажених сортів. Вони ідеально підходять для білої кави та кави без тиску, наприклад кави холодного заварювання та кави з фільтром.
Середнє обсмаження – надає інший смаковий профіль і може використовуватися для різних стилів.
темне обсмаження – цей сорт зазвичай використовується для приготування еспресо. Зерна темно-коричневого кольору, мають жирну та блискучу поверхню.
З іншого боку, кавові зерна еспресо — це різновид кавових зерен, які належать до категорії темного обсмаження. На цьому етапі зерна мають меншу кислотність і більш насичений смак. Коли ви готуєте каву з зернами еспресо, ви отримаєте тонкі ознаки смакового профілю зерен.
Серед видів кавових зерен еспресо темного обсмаження найбагатший на натуральні масла. Олії емульговані іншими сполуками в кавових зернах, що сприяє виробленню пінки еспресо.
Використання звичайної кави в зернах для приготування еспресо може не дати того, чого ви очікуєте від «ідеального» варіння. Деякі сорти занадто світлі, а інші занадто темні або обвуглені.
На що звертати увагу, читаючи етикетки кави?
На смак кави впливає багато факторів, які слід враховувати при її виборі. До найважливіших можна віднести країну походження, ступінь обсмаження і спосіб обробки.
Залежно від умов навколишнього середовища, в яких була вирощена кава, вона може мати різні смаки та аромати. У вихідцях із країн Центральної та Південної Америки чітко помітні горіховий, шоколадний і навіть карамельний аромати.
Своєю чергою, фруктові ноти відсилають до продуктів з Центральної Африки. Деякі сорти кави мають виразний присмак золи та диму, що багатьом не подобається. Цієї проблеми немає в каві, виготовленій із зерен низького обсмаження.
Також потрібно враховувати спосіб обробки кави. Якщо це було зроблено сухим способом, можна розраховувати на отримання дуже солодкого напою. Він буде густим і з інтенсивним фруктовим ароматом. Однак зерна, оброблені промитим способом, характеризуються значно вищою кислотністю і чистотою настою.
Вибір кави в зернах – це особистий досвід. Не існує єдиної найкращої кави, яка сподобається всім. Найкращий спосіб знайти каву, яка відповідає вашим смакам, – це експериментувати з різними сортами, ступенями обсмаження та способами приготування. Кава – це чудовий спосіб почати день або розслабитися ввечері. З часом ви знайдете каву, яка стане вашим улюбленим напоєм.
